Yuca Frita con Chicharrón(Friteret yuca med chicharrón)
Sprød friteret yuca serveret med salte, stegte svær (chicharrón) og ofte ledsaget af curtido (en syltet kålsalat) og en tomatbaseret sauce. En populær gademad og forret.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Yuca-rod(skrællet, sej midteråre fjernet, skåret i 1-tommer tykke stave)
- 1 lb Svinebryst eller svineskulder(skåret i 1-tommer tern (til hjemmelavet chicharrón))
- enough to cover yuca Vand
- to taste Salt
- for frying Vegetabilsk olie eller svinefedt
- 2 tbsp Limejuice(til servering)
- as needed Curtido (valgfrit)
- as needed Salsa roja (valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du laver chicharrón fra bunden: Kom svinekødsterningerne i en gryde og dæk med vand. Tilsæt salt. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad simre i 1 time, eller indtil svinekødet er mørt. Dræn og dup grundigt tørt. Varm ca. 2,5 cm olie eller svinefedt op i en dyb pande over medium-høj varme. Steg svinekødet ad portioner, indtil det er gyldenbrunt og sprødt. Dræn på køkkenrulle.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
Kom de forberedte yuca-stave i en gryde og dæk med vand. Tilsæt salt. Bring i kog og kog i 15-20 minutter, eller indtil yucaen er mør, men stadig holder formen.
⏱️ 20 minutes💡 Professionelle Tips: Yucaen skal nemt kunne stikkes i med en gaffel, men ikke være moset. - 3
Dræn yucaen meget grundigt. Dup den tør med køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt, hvilket er afgørende for sprød stegning.
💡 Professionelle Tips: Fugt vil få olien til at sprøjte og forhindre sprødhed. - 4
Varm ca. 5-7 cm vegetabilsk olie op i en dyb pande eller gryde til 175°C (350°F). Steg forsigtigt yuca-stavene ad portioner, indtil de er gyldenbrune og sprøde på alle sider. Dette tager normalt ca. 5-7 minutter pr. portion.
⏱️ 15 minutes💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke gryden, da dette vil sænke oliens temperatur og resultere i fedtet yuca. - 5
Tag den friturestegte yuca op af olien og dræn på køkkenrulle. Krydr straks med lidt mere salt.
💡 Professionelle Tips: Krydring, mens det er varmt, hjælper saltet med at hænge bedre fast. - 6
Server den varme yuca frita sammen med chicharrón. Dryp med frisk limejuice. Server eventuelt med curtido og salsa roja.
💡 Professionelle Tips: Syren fra limejuicen skærer igennem den fede smag af friturestegt yuca og chicharrón.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at yucaen er helt tør inden stegning for at undgå sprøjt.
- ✓Hvis du bruger købt chicharrón, skal du sikre dig, at den er frisk og sprød.
- ✓Kvaliteten af olien og opretholdelse af den korrekte stegetemperatur er nøglen til at opnå en god tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Server med en drizzle mayonnaise eller en hvidløgsaioli.
- Tilsæt et drys chilipulver for et krydret pift.
- Nogle variationer inkluderer et let lag majsstivelse på yucaen før stegning for ekstra sprødhed.