Sopa de Cacahuete con Pescado(Jordnøddesuppe med Fisk)
En smagfuld og mættende jordnøddesuppe lavet med fisk, tomater, løg og en blanding af lokale krydderier. Denne ret er en almindelig og elsket del af Ækvatorialguineansk køkken, ofte serveret med ris eller plantain.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvid fiskefilet(såsom tilapia eller torsk, skåret i bidder)
- 1 cup Jordnøddesmør(usødet, naturlig)
- 1 large Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(ternede eller knuste)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1/2 - 1 Scotch bonnet chili(uden kerner og hakket fint (juster efter smag))
- 4 cups Fiskebouillon eller grøntsagsbouillon
- 2 tbsp Palmeolie eller vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 Bouillonterninger(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde varmes palmeolien op ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 2
Rør de ternede tomater og den finthakkede Scotch bonnet chili i. Kog i ca. 5 minutter, og lad tomaterne falde lidt sammen.
- 3
I en separat skål piskes jordnøddesmørret sammen med ca. 1 dl af fiskebouillonen eller grøntsagsbouillonen, indtil det er glat. Dette forhindrer klumper.
- 4
Tilsæt den resterende bouillon til gryden sammen med den opløste jordnøddesmørblanding og bouillonterning (hvis du bruger det). Rør godt sammen. Lad suppen simre blidt.
- 5
Tilsæt fiskestykkerne til den simrende suppe. Kog i ca. 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og skaller let. Pas på ikke at overkoge fisken.
- 6
Smag til med salt og sort peber. Serveres varm, typisk med kogte ris eller stegte plantains.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug naturlig, usødet jordnøddesmør for den bedste smag.
- ✓Hvis suppen er for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand.
- ✓For en stærkere suppe, tilsæt mere Scotch bonnet chili eller en knivspids cayennepeber.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som okra eller spinat.
- Udskift fisk med kylling eller oksekød for en anden smagsprofil.