Sopa de Pescado Ahumado(Suppe af røget fisk)
En solid og smagfuld suppe lavet med røget fisk, grøntsager og aromatiske krydderier, der byder på en smag af kystnært køkken fra Ækvatorialguinea.
🧂 Ingredienser
- 300 g Røget fisk (f.eks. makrel, torsk)(flaget eller skåret i stykker)
- 1 large Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 medium Tomater(tern)
- 2 medium Gulerødder(tern)
- 1 Bladselleri(hakket)
- 1 Peberfrugt(hakket (enhver farve))
- 6 cups Grøntsagsbouillon eller vand
- 2 tablespoons Palmeolie
- 1 Piment (chili)(finthakket, juster efter smag)
- 1 teaspoon Ingefær(revet)
- 1 teaspoon Timian(tørret)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk koriander eller persille
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger hel røget fisk, genhydreres den ved at lægge den i blød i varmt vand i ca. 15-20 minutter, derefter flages den eller skæres i mundrette stykker. Kassér eventuelle ben eller skind.
- 2
Varm palmeolien op i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg, hakket peberfrugt, tern af tomater og hakket bladselleri. Kog i yderligere 5 minutter under omrøring.
- 4
Rør de hakkede gulerødder, revet ingefær, tørret timian og hakket piment (chili) i. Kog i 2 minutter, indtil det dufter aromatisk.
- 5
Hæld grøntsagsbouillonen eller vandet i. Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 6
Tilsæt den flaget røget fisk til gryden. Rør forsigtigt og lad det simre yderligere 10-15 minutter, så smagene kan blande sig.
- 7
Krydr suppen med salt og sort peber efter smag. Juster styrken med mere chili, hvis ønsket.
- 8
Server suppen i skåle og pynt med frisk koriander eller persille inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at den røgede fisk er godt genhydreret for at undgå en sej konsistens.
- ✓Juster mængden af chili efter din præference for styrke.
- ✓Denne suppe kan serveres med ris eller kogte plantains til.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som yams eller søde kartofler.
- Inkluder et laurbærblad under simringen for ekstra aroma.
- Et skvæt limesaft lige inden servering kan lysne smagen op.