Sopa de Malamba con Pescado(Malambasuppe med fisk)
En fyldig og smagfuld fiskesuppe lavet med malamba (en type bladgrønt, der ligner spinat eller chard) og frisk fisk, som afspejler den kystnære indflydelse på Ækvatorialguineas køkken.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvid fiskefileter(såsom tilapia, torsk eller snapper, skåret i stykker)
- 500 g Malambablade(hakkede (erstat med spinat eller chard, hvis malamba ikke er tilgængelig))
- 2 medium Løg(hakkede)
- 2 medium Tomater(ternede)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 medium Rød peberfrugt(hakket)
- 2 tbsp Palmeolie
- 6 cups Fiskefond
- to taste Lokale krydderier(f.eks. ingefær, chili, paprika)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm palmeolie i en stor gryde eller stegeso ved medium varme. Tilsæt de hakkede løg og peberfrugt, og sauter dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt finthakket hvidløg og ternede tomater. Kog i yderligere 5 minutter, mens du rører af og til, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 3
Rør de hakkede malambablade (eller spinat/chard) i, og kog dem, indtil de falder sammen.
- 4
Hæld fiskefonden i, og bring blandingen i simre. Tilsæt de lokale krydderier, salt og sort peber.
- 5
Læg forsigtigt fiskestykkerne i den simrende suppe. Kog i ca. 10-15 minutter, eller indtil fisken er ugennemsigtig og gennemkogt. Pas på ikke at overkoge fisken.
- 6
Smag til og juster krydderierne efter behov. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du bruger friske malambablade, skal du sørge for, at de er grundigt vasket.
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte et skvæt kokosmælk.
- ✓En knivspids cayennepeber kan give et godt pift.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Erstat fisk med kylling eller rejer.
- Tilsæt andre grøntsager som okra eller gulerødder.