Meekook
Estonian Honey Cake
En elsket estisk lagkage bestående af tynde, honning-infunderede kagebunde lagt sammen med en simpel sødet creme fraiche-fyld. Den er et populært valg til fødselsdage og fester.
🧂 Ingredienser
- 100 g Honning
- 200 g Granuleret sukker
- 100 g Smør
- 3 large Æg
- 2 tsp Natron
- 450 g Hvedemel
- 1 kg Creme fraiche(Fuld fedt)
- 150 g Flormelis(Til fyldet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm forsigtigt honning, granuleret sukker og smør op i en gryde, indtil sukkeret er opløst, og smørret er smeltet. Undgå at koge.
- 2
Tag gryden af varmen og lad den køle lidt af. Pisk æggene i et ad gangen, indtil det er godt blandet.
- 3
Rør natron i, og tilsæt derefter gradvist melet, mens du blander, indtil der dannes en glat dej. Dejen vil være klistret.
- 4
Del dejen i 6 lige store portioner. Rul hver portion meget tyndt ud mellem to stykker bagepapir til cirkler på ca. 24 cm i diameter.
- 5
Bag hver dejcirkel ad gangen i en forvarmet ovn ved 225°C i ca. 5 minutter, indtil den er gyldenbrun. Lad dem køle helt af på bagepapiret.
- 6
Mens bundene køler af, forbered fyldet ved at piske creme fraiche og flormelis sammen, indtil det er glat.
- 7
Trim kanterne af 5 af kagebundene for at gøre dem ensartede. Gem afsnittene.
- 8
Saml kagen på en serveringsfad: Fordel et lag creme fraiche-fyld over en kagebund, og læg derefter endnu en bund ovenpå. Gentag med de resterende 4 bunde.
- 9
Smuldr de gemte kageafsnit (eller den sjette kagebund) og drys dem over toppen af kagen.
- 10
Lad kagen hvile i køleskabet i mindst 6 timer, eller helst natten over, for at bundene kan blødgøre og smelte sammen.
💡 Professionelle Tips
- ✓Rul dejen så tyndt som muligt for at få delikate bunde.
- ✓Hvis dejen er for klistret, kan du let mele dine hænder eller bagepapiret.
- ✓Sørg for, at kagebundene er helt afkølede, før du samler kagen.
- ✓Jo længere kagen hviler, jo blødere og mere saftig bliver den.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en anelse vaniljeekstrakt til creme fraiche-fyldet.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde mørk rom eller cognac i dejen.
- For et rigere fyld kan en del piskefløde vendes i creme fraiche-blandingen.