Leivasupp(Rugbrødssuppe)
Estonian Bread Soup
Leivasupp er en traditionel estisk sød suppe lavet af iblødsat og most rugbrød, ofte beriget med rosiner, frugtsaft, kanel og sukker. Den kan serveres varm eller kold og nydes typisk som dessert eller en let snack.
🧂 Ingredienser
- 400 g Mørkt rugbrød(gammelt foretrækkes)
- 1.5 L Vand
- 2 dl Rosiner(valgfrit, kan erstattes med hakkede æbler)
- 1.5 dl Sukker(justeres efter smag)
- 0.5 tsp Kanel
- 2 dl Tranebærjuice eller anden syrlig juice
- 4 tbsp Syrnet fløde eller flødeskum(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smuldr det gamle rugbrød i en stor gryde. Tilsæt vandet og lad det trække, indtil brødet er blødt og moset. Dette kan tage cirka 15-30 minutter, eller længere hvis brødet er meget tørt. Alternativt kan det lægges i blød natten over.
- 2
Bring blandingen i kog og lad den simre, indtil brødet er helt opløst og har en suppelignende konsistens. Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på.
- 3
Pres brødblandingen gennem en finmasket si ned i en anden gryde for at skabe en glat puré. Kassér eventuelle resterende faste stoffer.
- 4
Hæld puréen tilbage på komfuret. Tilsæt rosinerne (hvis de bruges), sukker, kanel og tranebærjuice. Rør godt.
- 5
Bring suppen tilbage til en let kogepunkt og lad den simre i cirka 5 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 6
Fjern fra varmen og lad rugbrødssuppen køle af. Den vil tykne, efterhånden som den køler. Server varm eller kold, med en klat syrnet fløde eller flødeskum.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af meget gammelt, tæt rugbrød vil resultere i en tykkere suppe.
- ✓Juster mængden af sukker og juice efter din personlige præference.
- ✓Hvis du foretrækker en glattere tekstur, kan du blende suppen yderligere efter simring.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede æbler sammen med rosinerne for ekstra frugtighed.
- En lille mængde semulje kan tilsættes under simringen for at tykne suppen yderligere.