Fijian Lovo Chicken with Root Vegetables(Fijiansk Lovo Kylling med Rodfrugter)
En traditionel fijiansk ret tilberedt i en underjordisk ovn (lovo), med mørt kylling marineret i en smagfuld blanding af kokosmælk, urter og krydderier, sammen med en blanding af rodfrugter som taro og sød kartoffel.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(skåret i serveringsstykker)
- 500 g Taro(skrællet og skåret i store stykker)
- 500 g Sød kartoffel(skrællet og skåret i store stykker)
- 500 g Maniok(skrællet og skåret i store stykker)
- 400 ml Kokosmælk
- 1 medium Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 6 large Bananblade(svitset over varme for at gøre dem smidige)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered lovo-graven: Grav en grube, beklæd den med sten, og byg et bål. Lad bålet brænde ned til varme gløder.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at stenene er godt opvarmede for jævn tilberedning. - 2
Mariner kyllingen: I en skål blandes kyllingestykkerne med kokosmælk, hakket løg, hakket hvidløg, revet ingefær, gurkemejepulver, salt og peber. Bland godt og lad det marinere i mindst 30 minutter.
- 3
Forbered rodfrugterne: Sørg for, at taro, søde kartofler og maniok er skrællet og skåret i ensartede, store stykker for jævn tilberedning.
- 4
Saml lovo-pakken: Læg de svitsede bananblade ud, overlappende dem for at danne en stor pakke. Læg den marinerede kylling og rodfrugterne i midten. Pak tæt ind med bananbladene, og fastgør eventuelt med snor.
💡 Professionelle Tips: Dobbeltlag bananblade for bedre isolering og for at forhindre lækage. - 5
Tilbered i lovoen: Når stenene i gruben er meget varme, lægges bananbladspakken forsigtigt oven på gløderne. Dæk pakken med flere varme sten og derefter med jord. Tilbered i 3-4 timer, eller indtil kyllingen er mør og rodfrugterne er gennemtilberedte.
💡 Professionelle Tips: Jorden skal pakkes fast for at fange damp og varme. - 6
Grav op og server: Grav forsigtigt lovo-pakken op. Pak pakken ud og server den møre kylling og rodfrugterne varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis en traditionel lovo-grube ikke er tilgængelig, kan en stor stegegryde eller en improviseret ovn ved hjælp af en stor gryde med låg og varme kul bruges som alternativ.
- ✓Nøglen til en god lovo er den intense varme fra stenene og dampen fanget af bananbladene.
- ✓Juster marineringstiden baseret på præference; længere marinering kan forbedre smagen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som yams eller frugttræsfrugter.
- Inkluder bladgrøntsager som bele eller rourou i bananbladspakken for ekstra næring og smag.