Finnish Pork and Barley Stew with Dill(Finsk Svinekød- og Byggrynsuppe med Dild)
En mættende og hyggelig suppe med mørt svinekød, seje byggryn og den friske duft af dild, en fast bestanddel i finsk køkken. Denne ret er perfekt til en kølig dag.
🧂 Ingredienser
- 700 g Svinekødsskank(skåret i 2,5 cm tern)
- 150 g Perlebyg
- 2 medium Gule løg(hakkede)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og hakket i tern)
- 2 medium Bladselleristængler(hakket i tern)
- 3 cloves Hvidløgsfed(finthakkede)
- 1.5 l Okse- eller grøntsagsbouillon
- 2 Laurbærblade
- 0.5 cup Frisk dild(hakket, plus mere til pynt)
- 2 tbsp Smør eller olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl perlebyggrynene under koldt vand.
💡 Professionelle Tips: Skylning hjælper med at fjerne overskydende stivelse. - 2
Varm smør eller olie op i en stor gryde eller stegegryde over middelhøj varme. Brun svinekødsterningerne på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg, tern af gulerødder og tern af selleri til gryden. Svits, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
💡 Professionelle Tips: Skrab eventuelle brunede rester fra bunden af gryden. - 4
Tilsæt finthakket hvidløg og kog i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Kom det brunede svinekød tilbage i gryden. Tilsæt de skyllede byggryn, bouillon og laurbærblade. Bring det i kog.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at væsken dækker alle ingredienser. - 6
Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time og 15 minutter, eller indtil svinekødet er mørt, og byggrynene er kogte. Rør lejlighedsvis.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt mere bouillon eller vand, hvis suppen bliver for tyk. - 7
Rør den hakkede, friske dild i. Krydr med salt og peber efter smag.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt dild til sidst for at bevare den friske smag. - 8
Server varm, pyntet med ekstra frisk dild.
💡 Professionelle Tips: Denne suppe er også lækker dagen efter.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du brune svinekødet ad flere omgange.
- ✓Hvis du ikke har perlebyg, kan du bruge almindelige byggryn, men de kræver muligvis længere kogetid.
- ✓Du er velkommen til at tilføje andre rodfrugter som pastinakker eller kålroe.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt fløde eller en klat creme fraiche lige inden servering for ekstra fylde.
- Inkluder en spiseskefuld tomatpuré sammen med grøntsagerne for en dybere smag.