Finnish Pork and Rye Dumplings with Dill Sauce(Finske Svine- og Rugmelspakker med Dildsauce)
Møre svinepakker og smagfulde pakker af rugmel, der simrer og serveres i en frisk, krydret dildsauce. En hyggelig og rustik finsk klassiker.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svinekødskuldre(fint hakket)
- 150 g Rugmel
- 50 g Hvedemel
- 1 large Æg
- 1 medium Løg(fint hakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 50 g Smør
- 30 g Hvedemel(til jævning af sauce)
- 500 ml Mælk
- 1 large bunch Frisk dild(hakket)
- 500 ml Grøntsagsbouillon
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål blandes det hakkede svinekød, rugmel, hvedemel, æg, hakket løg, hakket hvidløg, salt og peber. Blandes godt, indtil der dannes en sammenhængende dej.
- 2
Bring grøntsagsbouillonen i simring i en stor gryde. Brug to skeer til at forme små pakker af svine- og rugmelblandingen og læg dem forsigtigt ned i den simrende bouillon.
- 3
Lad pakkerne simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er gennemkogte og flyder op til overfladen. Tag pakkerne op med en hulske og sæt dem til side.
- 4
I den samme gryde smeltes smørret ved middel varme. Pisk 30g hvedemel i for at lave en roux. Kog i 1-2 minutter, mens du rører konstant.
- 5
Pisk gradvist mælk og lidt af den gemte bouillon fra kogningen af pakkerne i, og sørg for, at der ikke dannes klumper. Bring det i en let simring og kog, indtil saucen tykner.
- 6
Rør den hakkede friske dild i. Smag saucen til med salt og peber.
- 7
Kom de kogte pakker tilbage i dildsaucen, og varm dem igennem i et par minutter. Serveres varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Undgå at ælte dej til pakkerne for meget, da det kan gøre dem seje.
- ✓Sørg for, at bouillonen simrer, ikke koger, når pakkerne tilsættes, for at forhindre, at de går i stykker.
- ✓Juster konsistensen på dildsaucen ved at tilsætte mere mælk eller bouillon, hvis den er for tyk.
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte en spiseskefuld creme fraiche til dildsaucen til sidst.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt fintsnittet porre til pakke-blandingen for ekstra smag.
- Serveres med en side af tyttebærsyltetøj for en traditionel sød og salt kontrast.