Savulohi-keitto
Finnish Smoked Salmon Soup
En rig og cremet suppe lavet med røget laks, kartofler, porrer og dild. Denne beroligende suppe er en fast bestanddel i finsk køkken, især i de koldere måneder.
🧂 Ingredienser
- 400 g Røget laks(flaget eller hakket)
- 500 g Kartofler(skrællede og hakkede)
- 2 medium Porrer(kun hvide og lysegrønne dele, fintsnittede)
- 2 tbsp Smør
- 1 liter Grøntsags- eller fiskebouillon
- 200 ml Piskefløde
- 0.5 cup Frisk dild(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 tbsp Citronsaft(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt de snittede porrer og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 2
Tilsæt de hakkede kartofler og bouillon til gryden. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, ca. 15-20 minutter.
⏱️ 20 minutes - 3
Rør piskefløden og den flagede røgede laks i. Varm forsigtigt op, indtil suppen er gennemvarm, men lad den ikke koge.
- 4
Rør det meste af den hakkede friske dild i. Krydr med salt, peber og eventuelt citronsaft efter smag.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen forsigtigt, da røget laks kan være salt. - 5
Fordel suppen i skåle og pynt med den resterende friske dild.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en tykkere suppe kan du mose nogle af de kogte kartofler mod siden af gryden.
- ✓Hvis du ikke har røget laks, kan du bruge varmrøget laks.
- ✓En sjat hvidvin kan tilsættes under sauteringen af porrerne for ekstra smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et laurbærblad, mens kartoflerne simrer, for en aromatisk dybde.
- Inkorporer andre rodfrugter som gulerødder eller pastinakker.
- Til en mælkefri version, brug kokosmælk eller et plantebaseret flødealternativ.