Sienipiirakka
Finnish Mushroom Pie
En salt åben tærte med et fyldigt svampefyld bagt i en mør dej. Denne tærte er en fejring af Finlands frodige skove og traditioner for sankning.
🧂 Ingredienser
- 1.25 cups Hvedemel
- 0.5 cup Smør, blødt
- 1 large Æg
- 1 tsp Salt
- 4 cups Blandede svampe (frosne eller friske)
- 1 medium Porre, hakket
- 0.5 medium Løg, hakket
- 1 tsp Smør til stegning
- 0.66 cup Madlavningsfløde (eller piskefløde/creme fraiche)
- 2 large Æg
- 1.5 cups Emmentaler ost, revet
- 0.5 tsp Timian
- 0.5 tsp Sort peber
- 0.5 tsp Oregano
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: Bland mel og salt. Smuldr smørret i, indtil det ligner krummer. Tilsæt æg og saml dejen. Pak den ind i plastfolie og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter.
- 2
Til fyldet: Hak porre og løg. Varm 1 tsk smør i en pande ved middel varme og sauter porre og løg, indtil de er bløde.
- 3
Tilsæt svampe til panden og steg, indtil de ikke længere afgiver væske. Rør salt, timian, peber og oregano i. Tag panden af varmen.
- 4
I en separat skål, pisk madlavningsfløden og 2 æg sammen. Rør denne blanding i svampe- og porreblandingen.
- 5
Forvarm ovnen til 200°C. Tryk den kolde dej ud i en tærteform på ca. 25 cm i diameter, så den dækker bund og sider. Hæld svampefyldet i dejen. Drys med revet Emmentaler ost, hvis ønsket.
- 6
Bag i 20-25 minutter, eller indtil fyldet er stivnet, og skorpen er gyldenbrun.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at svampene er godt drænet for at undgå et vandet fyld.
- ✓Dejen kræver ikke forbaging.
- ✓Du kan sagtens bruge andre typer svampe, hvis kantareller ikke er tilgængelige.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød til fyldet for ekstra varme.
- Inkorporer andre krydderurter som dild eller persille i fyldet.