Gratin de Chou-fleur(Gratin af Blomkål)
Gratin af blomkål er en klassisk fransk comfort food, der forvandler ydmyg blomkål til en rig og tilfredsstillende ret. Denne bagte gratin, der typisk indeholder en cremet bechamelsauce og et gyldent ostelåg, er en elsket tilbehørsret eller en let hovedret, der viser det enkle elegance i det franske hjemmekøkken.
🧂 Ingredienser
- 1 large head (about 1kg) Blomkål(skåret i mellemstore buketter)
- 60 g Usaltet smør(delt, til saucen og til at smøre fadet)
- 45 g Hvedemel(about 1/3 cup)
- 500 ml Sødmælk(varmet)
- 150 g Gruyère eller Emmentaler ost(revet, delt)
- 50 g Muskatnød(friskrevet foretrækkes)
- to taste Salt(eller efter smag)
- to taste Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- pinch Dijonsennep(valgfrit, for ekstra dybde)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered blomkålen: Forvarm ovnen til 200°C. Bring en stor gryde med let saltet vand i kog. Tilsæt blomkålsbuketterne og blancher dem i 5-7 minutter, indtil de er møre, men stadig har lidt bid. Dræn grundigt i et dørslag, og sørg for, at overskydende vand fjernes. Sæt til side.
⏱️ 10 minutes - 2
Lav bechamelsaucen: Smelt 3 spiseskefulde smør i en mellemstor gryde over medium varme. Pisk melet i, og lad det stege under konstant omrøring i ca. 2 minutter for at danne en lys roux. Lad det ikke brune. Pisk gradvist den varme mælk i, lidt ad gangen, og sørg for, at der ikke dannes klumper. Fortsæt med at piske, indtil saucen tykner og kan dække bagsiden af en ske, ca. 5-8 minutter. Rør muskatnød, salt, peber og eventuelt dijonsennep i.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsæt ost: Fjern bechamelsaucen fra varmen. Rør ca. halvdelen af den revne ost i, indtil den er smeltet og glat. Smag til og juster krydderierne om nødvendigt.
⏱️ 10 minutes - 4
Saml gratinn: Smør et mellemstort ovnfad eller et fad til gratin let med de resterende 1 spiseskefuld smør. Læg forsigtigt de blancherede blomkålsbuketter i fadet. Hæld bechamelsaucen jævnt over blomkålen, og sørg for, at alle buketter er dækket. Drys den resterende revne ost over toppen.
⏱️ 3 minutes - 5
Bag gratinn: Sæt fadet i den forvarmede ovn og bag i 20-25 minutter, eller indtil saucen bobler, og ostetoppen er gyldenbrun og let sprød.
⏱️ 2 minutes - 6
Lad hvile og server: Lad gratinn hvile i 5-10 minutter før servering. Dette giver saucen mulighed for at sætte sig lidt. Serveres varm.
⏱️ 3 minutes - 7
In a small bowl, combine the Panko breadcrumbs with the reserved grated Gruyère cheese. Sprinkle this mixture evenly over the top of the cauliflower and sauce.
⏱️ 2 minutes - 8
Bake for 20-25 minutes, or until the sauce is bubbling around the edges and the topping is golden brown and crisp. If the top isn't browning sufficiently, you can briefly place it under the broiler (grill) for 1-2 minutes, watching carefully to prevent burning.
⏱️ 25 minutes - 9
Let the gratin rest for 5 minutes before serving hot.
⏱️ 5 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓For en endnu rigere sauce kan du bruge en blanding af sødmælk og piskefløde.
- ✓Undgå at overkoge blomkålen under blancheringen; den skal beholde lidt bid for at undgå, at den bliver blød, når den bages.
- ✓Tilsætning af en knivspids cayennepeber til bechamelsaucen kan give en subtil varme.
- ✓Hvis du foretrækker en sprødere topping, kan du tilføje et tyndt lag rasp blandet med lidt smeltet smør over osten, før du bager.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lag tyndt skiveskåret kogt skinke eller bacon til gratinn for en mere solid ret.
- Inkorporer andre grøntsager som blancherede broccoli-buketter eller tyndt skiveskåret porre sammen med blomkålen.
- Eksperimenter med forskellige ostekombinationer, såsom Comté, cheddar eller en blanding af dine foretrukne smeltende oste.