Tarte Flambée Alsacienne aux Lardons et Oignons(Tarte Flambée Alsacienne med Lardons og Løg)
Et tyndt, sprødt alsacisk fladbrød toppet med en cremet blanding af fromage blanc, løg og røgede lardons. En rustik og lækker forret eller let måltid.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hvedemel
- 120 ml Vand(lunkent)
- 2 tbsp Olivenolie(plus ekstra til pensling)
- 1/2 tsp Salt
- 200 g Fromage blanc(eller creme fraiche)
- 1 large Æg
- 2 medium Løg(tyndt skåret)
- 150 g Lardons(røget bacon, i tern)
- 1/4 tsp Sort peber(friskkværnet)
- pinch Muskatnød
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland mel og salt i en stor skål. Lav en fordybning i midten, og tilsæt lunkent vand og 2 spsk olivenolie. Rør, indtil der dannes en lidt ujævn dej.
💡 Professionelle Tips: Dejen skal være blød, men ikke klistret. - 2
Vend dejen ud på et let melet underlag, og ælt den i 5-7 minutter, indtil den er glat og elastisk. Dæk med et fugtigt klæde, og lad den hvile i 15 minutter.
- 3
Mens dejen hviler, steges lardons på en pande ved middel varme, indtil de er sprøde. Fjern dem med en hulske, og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Gem det afsmeltede fedt.
- 4
Pisk fromage blanc, æg, salt, peber og muskatnød sammen i en separat skål, indtil det er godt blandet.
💡 Professionelle Tips: Brug af creme fraiche vil give en rigere topping. - 5
Forvarm ovnen til den højeste temperatur (250°C / 475°F eller højere) med en bagesten eller et tungt bageplade indeni.
💡 Professionelle Tips: En meget varm ovn er afgørende for en sprød skorpe. - 6
Del dejen i 2-3 portioner. Rul hver portion så tyndt som muligt ud til en oval eller rektangulær form på et let melet underlag.
💡 Professionelle Tips: Jo tyndere dejen er, desto sprødere bliver tarte flambée. - 7
Overfør forsigtigt den udrullede dej til et stykke bagepapir. Fordel et tyndt lag af fromage blanc-blandingen over dejen, og lad en lille kant fri.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overfylde dejen med topping, da det kan gøre den blød. - 8
Fordel de tyndt skårne løg og de stegte lardons jævnt over toppingen. Dryp med lidt af det gemte baconfedt eller olivenolie.
💡 Professionelle Tips: En let dryp med baconfedt giver ekstra smag. - 9
Skub forsigtigt tarte flambée (på bagepapiret) ind på den forvarmede bagesten eller plade. Bag, indtil skorpen er gyldenbrun og sprød, og toppingen er fast.
💡 Professionelle Tips: Hold godt øje, da den bager hurtigt ved høj varme. - 10
Tag den ud af ovnen, skær den i skiver, og server straks.
💡 Professionelle Tips: Tarte flambée nydes bedst nybagt direkte fra ovnen.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en vegetarisk version, udelad lardons og tilsæt sauterede svampe eller porrer.
- ✓Du kan forberede dejen og toppingen på forhånd, men saml og bag lige før servering.
- ✓Eksperimenter med forskellige typer ost, såsom Gruyère, for en rigere smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tyndt skårne æbler og et drys kanel for en sød og salt version.
- Top med friske krydderurter som purløg eller persille efter bagning.
- Brug en blanding af fromage blanc og creme fraiche for en mere syrlig topping.