Poisson Braisé aux Légumes(Helstegt fisk med grøntsager)
Grillet eller bagt fisk marineret i en smagfuld blanding af krydderier og urter, serveret med en blanding af sauterede grøntsager.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel fisk(f.eks. tilapia, havaborre, renset og afskællet)
- 1 large Løg(skiveskåret)
- 2 mixed colors Peberfrugter(skiveskåret)
- 2 medium Tomater(skiveskåret)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 0.5 small Scotch bonnet chili(valgfri, finthakket)
- 1 juice of Lime
- 4 tbsp Olivenolie
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Peber(friskkværnet)
- 1 tsp Timian(tørret)
- 2 tbsp Persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav flere diagonale snit på begge sider af den hele fisk. Dette hjælper marinaden med at trænge ind.
- 2
Bland finthakket hvidløg, revet ingefær, hakket scotch bonnet chili (hvis brugt), limesaft, 2 spsk olivenolie, salt, peber og timian i en lille skål. Bland godt for at lave en marinade.
- 3
Gnid fisken ind med marinaden over det hele, og sørg for, at den kommer ind i snittene og hulrummene. Lad den marinere i mindst 20 minutter ved stuetemperatur, eller op til 1 time i køleskabet.
- 4
Forvarm din grill eller ovn til 200°C.
- 5
Hvis du griller: Smør grillristen let og grill fisken i cirka 15-20 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen, indtil den er gennemstegt og flager let. Hvis du bager: Læg den marinerede fisk på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag i 25-30 minutter, eller indtil den er gennemstegt.
- 6
Mens fisken tilberedes, forbered grøntsagerne. Varm de resterende 2 spsk olivenolie i en stor pande over medium-høj varme.
- 7
Tilsæt de skiveskårne løg og sauter i 3-4 minutter, indtil de begynder at blødgøre.
- 8
Tilsæt de skiveskårne peberfrugter og tomater. Steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig har lidt bid.
- 9
Krydr grøntsagerne med et nip salt og peber. Rør den hakkede persille i lige før servering.
- 10
Server den grillede eller bagte fisk straks, toppet med de sauterede grøntsager. Pynt med ekstra persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af en hel fisk giver en mere traditionel præsentation og et saftigere resultat.
- ✓Undgå at overstege fisken; den skal være saftig og flage let.
- ✓Du er velkommen til at tilføje andre grøntsager som squash eller aubergine til sauteringen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Mariner fiskefileter i stedet for en hel fisk for hurtigere tilberedning.
- Tilsæt et skvæt hvidvin til grøntsagerne under sautering for ekstra smag.