Poisson Fumé au Concombre(Røget fisk med agurk)
En unik gabonesisk ret med røget fisk kombineret med agurk i en smagfuld sauce, ofte serveret med ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 400 g Røget fisk(renset og plukket i flager)
- 1 large Agurk(skrællet, kerner fjernet og hakket i tern)
- 1 medium Løg(fint hakkede)
- 2 medium Tomater(hakkede i tern)
- 2 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 tbsp Palmeolie
- 1 cup Vand eller fiskebouillon
- 1 piece Bouillonterning(valgfri)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 small Chili(valgfri, fint hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm palmeolien op i en gryde ved middel varme. Sauter de hakkede løg, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg, tomater i tern og eventuel chili. Kog i yderligere 5-7 minutter, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 3
Tilsæt agurken i tern og kog i 2-3 minutter, indtil den er let blød.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overkoge agurken, så den bevarer lidt sprødhed. - 4
Rør den plukkede røgede fisk, vand eller fiskebouillon og den eventuelle bouillonterning i. Bring det i simrestand.
- 5
Dæk gryden til, og lad det simre i ca. 20-25 minutter, så smagene kan udvikle sig. Rør af og til.
- 6
Smag til med salt og sort peber. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt mere vand eller bouillon.
💡 Professionelle Tips: Røget fisk kan være salt, så smag, før du tilsætter for meget salt. - 7
Serveres varm med ris, fufu eller chikwangue.
💡 Professionelle Tips
- ✓Forskellige typer røget fisk kan bruges, f.eks. makrel eller havkat.
- ✓Nogle variationer inkluderer tilsætning af andre grøntsager som peberfrugt eller okra.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt citronsaft til sidst for at give friskhed.
- Inkorporer lidt fint hakket persille eller koriander for friskhed.