Poulet Bicyclette
Poulet Bicyclette er en smagfuld kyllingeret med oprindelse i Vestafrika, populær i Gabon. Den indebærer at koge kylling i en krydret bouillon, derefter marinere og grille den til perfektion. Navnet menes at relatere til dens enkle tilberedning, ligesom at cykle på en cykel.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(skåret i stykker)
- 2 medium Løg(skiveskåret)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 tablespoon Ingefær(revet)
- 0.5 teaspoon Kanel
- 0.5 teaspoon Koriander
- 0.25 teaspoon Nelliker(stødt)
- 0.5 teaspoon Spidskommen
- 1 tablespoon Pastis
- 2 dried Laurbærblade
- 1 optional Habanero-peber(hakket, for styrke)
- 1 optional Maggi bouillonterning(for autentisk smag)
- 1 teaspoon Salt
- 0.5 teaspoon Sort peber
- 4 tablespoons Jordnøddeolie
- 1 lime Limesaft
- 2 medium Tomater(blendet til marinade)
- 1 tablespoon Røget paprika
- 1 tablespoon Sød rød chili(blendt)
- as needed Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg kyllingestykkerne i en stor gryde. Tilsæt skiveskårne løg, hakket hvidløg, revet ingefær, kanel, koriander, stødt nelliker, spidskommen, pastis, laurbærblade, valgfri habanero-peber, valgfri Maggi terning, salt og sort peber. Tilsæt nok vand til at dække kyllingen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle krydderier er godt fordelt. - 2
Bring gryden i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i ca. 1 time, eller indtil kyllingen er mør.
- 3
Mens kyllingen simrer, forbered marinaden. Kom blendede tomater, revet ingefær, hakket hvidløg, limesaft, jordnøddeolie, røget paprika og blendt sød rød chili i en blender.
💡 Professionelle Tips: Juster chilien efter din foretrukne styrke. - 4
Når kyllingen er færdigkogt, tag den op af gryden. Gem kogevandet til senere brug, hvis ønsket.
- 5
Pensl kyllingestykkerne generøst med den forberedte marinade. Dæk til og lad det marinere i mindst 4 timer, eller helst natten over i køleskabet.
- 6
Forvarm din grill eller ovn til medium-høj varme. Grill eller bag den marinerede kylling i 10-15 minutter på hver side, eller indtil den er flot brunet og let forkullet.
💡 Professionelle Tips: Hold øje for at undgå, at den brænder på. - 7
Lad kyllingen hvile i 5 minutter før servering. Server varm med hvide ris, stegte plantains eller en frisk salat.
💡 Professionelle Tips: Hvile lader saften fordele sig.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere autentisk smag, brug en Maggi bouillonterning.
- ✓Juster mængden af habanero-peber for at kontrollere styrken.
- ✓Marinering natten over giver den bedste smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Server med et tilbehør af grillede grøntsager.
- Tilføj et strejf af honning til marinaden for en sødere glasering.