Poulet Sauce Pistache(Kylling i Pistachiesauce)
En rig og velsmagende kyllingeret tilberedt i en smagfuld sauce lavet af malede jordnødder, tomater og aromatiske krydderier. Denne ret er en fast bestanddel af gabonesisk køkken, ofte serveret med ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(skåret i portionsstykker)
- 200 g Jordnøddesmør(naturligt, usødet)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tablespoon Ingefær(friskrevet)
- 400 g Tomater(tern eller knuste)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 1 optional Scotch bonnet chili(finthakket, juster efter smag)
- 500 ml Kyllingebouillon
- 3 tablespoons Vegetabilsk olie
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet)
- 1 teaspoon Spidskommen
- 1 teaspoon Timian(tørret)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt, sort peber og spidskommen. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Lad kyllingen marinere i mindst 30 minutter for at forstærke smagen. - 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldne. Tag kyllingen op og sæt til side.
- 3
I samme gryde tilsættes de hakkede løg og sauteres, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og sauteres i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Rør de hakkede tomater og tomatpuré i. Kog i 5 minutter, så tomaterne kan bryde sammen.
- 6
Tilsæt jordnøddesmørret og rør, indtil det danner en glat pasta med tomatblandingen. Hvis du bruger det, tilsæt den hakkede scotch bonnet chili.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at jordnøddesmørret er godt blandet for at undgå klumper. - 7
Hæld kyllingebouillonen i og bring blandingen i kog, mens du rører for at samle det. Tilsæt tørret timian.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt bouillon gradvist for at opnå den ønskede saucekonsistens. - 8
Kom de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Sørg for, at de er dækket af saucen. Dæk gryden til, og skru ned for varmen til lav.
💡 Professionelle Tips: Lad det simre ved lav varme, så kyllingen bliver mør og absorberer smagene. - 9
Lad det simre i 1 time, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på.
- 10
Smag til og juster krydringen med salt og peber om nødvendigt. Serveres varm med ris, fufu eller plantains.
💡 Professionelle Tips: Lad gryden hvile et par minutter før servering, så smagene kan udvikle sig.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere sauce kan du blende tomaterne, før du tilsætter dem.
- ✓Hvis saucen bliver for tyk, tilsæt lidt mere kyllingebouillon eller vand.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili for at kontrollere styrken.
- ✓Brug af røget kylling kan tilføje et ekstra smagsniveau.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af søde kartofler eller gulerødder sammen med kyllingen for en mere mættende gryderet.
- Erstat kylling med oksekød eller gedekød.
- For en vegetarisk mulighed, brug fast tofu eller en blanding af grøntsager som aubergine og okra.