Chewi Kong
Catfish Stew
Chewi Kong er en smagfuld og aromatisk malle-stuvning, der stammer fra Gambia og er populær over hele Vestafrika. Den indeholder mør malle simret med en blanding af grøntsager i en rig, krydret tomatbase.
🧂 Ingredienser
- 500 g Mallefileter(skåret i 2-tommer stykker)
- 1 Lime(til at vaske fisken)
- 1 cup Varmt vand(til at vaske fisken)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 4 medium Friske tomater(hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skåret i skiver)
- 200 g Maniok(skrællet og skåret i 1-tommer stykker)
- 0.25 small head Kål(hakket)
- 1 small Scotch bonnet chili(gennemstukket (valgfrit, for styrke))
- 1.5 cups Kyllinge- eller fiskebouillon
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Vask malle-stykkerne grundigt med limesaft og varmt vand. Skyl og dup tørre.
💡 Professionelle Tips: Dette hjælper med at fjerne enhver fiskeagtig lugt. - 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de hakkede friske tomater og tomatpuré. Kog under lejlighedsvis omrøring, indtil tomaterne falder sammen og danner en sauce.
💡 Professionelle Tips: Du kan mose tomaterne med din ske. - 5
Rør de skiveskårne gulerødder og maniok-stykker i. Tilsæt kyllinge- eller fiskebouillon, salt og sort peber. Lad det simre.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at maniok er helt dækket. - 6
Dæk gryden og lad det simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil maniok er mør.
💡 Professionelle Tips: Tjek maniok for mørhed med en gaffel. - 7
Tilsæt det hakkede kål og den gennemstukne scotch bonnet chili (hvis du bruger den). Rør forsigtigt.
💡 Professionelle Tips: Scotch bonnet chilien vil tilføre sin styrke til stuvningen. - 8
Placer forsigtigt de tilberedte malle-stykker i den simrende stuvning. Dæk til og kog i yderligere 10-12 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og nemt flager.
💡 Professionelle Tips: Undgå at røre for meget, når fisken er tilsat, for at forhindre, at den falder fra hinanden. - 9
Fjern scotch bonnet chilien før servering. Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Server varm med hvide ris.
💡 Professionelle Tips: Stuvningen skal have en tyk, rig konsistens.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du ikke kan finde maniok, kan du erstatte med kartofler eller søde kartofler.
- ✓For en stærkere stuvning, tilsæt flere scotch bonnet chilier eller chiliflager.
- ✓Sørg for, at fisken er frisk for den bedste smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som grønne bønner eller peberfrugter.
- Brug en anden type fast hvid fisk, hvis malle ikke er tilgængelig.
- For en rigere bouillon, brug fiskefond i stedet for kyllingebouillon.