Gambian Fish and Yam Stew(Gambiansk Fiskegryde med Yams)
En varmende og smagfuld gryderet lavet med fast hvid fisk, møre yams og en velsmagende fond infunderet med tomater, løg og milde krydderier.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvide fiskefileter(såsom snapper, gedde eller torsk, skåret i stykker)
- 500 g Yams(skrællet og skåret i 1-tommers tern)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Løg(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 400 g Tomater(knuste)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 750 ml Fiske- eller grøntsagsbouillon
- 1 tsp Stødt ingefær
- 0.5 tsp Stødt gurkemeje
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- a handful Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr fiskestykkerne med salt og peber.
- 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 3
Rør det hakkede hvidløg i og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de knuste tomater og tomatpuré, og rør godt. Steg i 3-4 minutter.
- 5
Tilsæt fiske- eller grøntsagsbouillon, stødt ingefær og gurkemeje. Bring det i simring.
- 6
Tilsæt de ternede yams til den simrende bouillon. Dæk til og kog i ca. 20-25 minutter, eller indtil yamsen er mør, men ikke falder fra hinanden.
- 7
Tilsæt forsigtigt de krydrede fiskestykker til gryderetten. Rør ikke for kraftigt for at undgå at fisken går i stykker.
- 8
Dæk til og lad det simre i yderligere 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og nemt falder fra hinanden.
- 9
Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov.
- 10
Serveres varm, pyntet med frisk hakket persille. Denne gryderet er lækker serveret med ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Vælg fast hvid fisk, der holder formen godt under tilberedningen.
- ✓Vær forsigtig med ikke at overkoge fisken, da den kan blive tør.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere gryderet, kan du mose nogle af de kogte yams mod siden af gryden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager for et strejf af varme.
- Inkorporer andre rodfrugter som søde kartofler eller kassava.
- Et laurbærblad kan tilsættes bouillonen for ekstra aroma.