Gambian Chicken and Cassava Stew(Gambiansk Kyllinge- og Kassavagryde)
En mættende og smagfuld gryderet med mørt kyllingekød og blød kassava i en rig, saltlage, infunderet med aromatiske krydderier. Denne ret er en trøstende basiskost, der ofte nydes med ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingestykker (lår og overlår)
- 500 g Kassava(skrællet og skåret i 5 cm store stykker)
- 2 large Løg(hakkede)
- 6 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 tablespoon Ingefær(friskrevet)
- 2 medium Peberfrugter (enhver farve)(hakkede)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 4 cups Grøntsagsbouillon
- 1 teaspoon Stødt spidskommen
- 1 teaspoon Stødt koriander
- 0.5 teaspoon Gurkemejepulver
- 0.25 teaspoon Cayennepeber(eller efter smag)
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og sort peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller støbejernsgryde ved medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, tag dem derefter af og stil til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt de hakkede hvidløg og revne ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Rør tomatpuré, stødt spidskommen, stødt koriander, gurkemejepulver og cayennepeber i. Steg i 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter.
- 6
Hæld grøntsagsbouillonen i, og skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle brunede rester.
- 7
Tilsæt kassavastykkerne og de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Bring gryderetten i kog.
- 8
Skru ned for varmen til lav, læg låg på gryden, og lad simre i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt, og kassavaen er mør.
- 9
Rør de hakkede peberfrugter i, og lad simre i yderligere 5-10 minutter, indtil de er let bløde.
- 10
Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov. Pynt med frisk koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan du marinere kyllingen med salt, peber og lidt hvidløgspulver i mindst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere gryderet, kan du mase noget af den kogte kassava mod siden af gryden.
- ✓Juster mængden af cayennepeber efter din egen præference.
- ✓Server varm med hvide ris eller couscous.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder, søde kartofler eller spinat.
- Brug kyllingelår med ben for en rigere smag.