Nyamitoubab
Chicken and Bean Stew
Nyamitoubab er en solid og smagfuld gambiansk gryderet, der kombinerer mørt kyllingekød med næringsrige bønner i en velsmagende sauce. Denne ret er en beroligende basiskost, som ofte nydes med ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllingelår(med ben, med skind, skåret i stykker)
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 can (400g) Hakkede tomater(fra dåse, uskyllede)
- 1 can (400g) Kidneybønner(skyllede og drænede)
- 2 cups Kyllingebouillon
- 1 medium Peberfrugt(hakket (enhver farve))
- 1 small Scotch bonnet chili(hakket fint (valgfrit, for styrke))
- 1 tsp All-purpose seasoning
- 0.5 tsp Sort peber
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med all-purpose seasoning, sort peber og salt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kyllingen er jævnt dækket. - 2
Varm olivenolie op i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen op af gryden og sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Gør dette i portioner, hvis nødvendigt, for at undgå overfyldning af gryden. - 3
Tilsæt den hakkede løg til gryden og sautér, indtil den er blød og gennemsigtig.
- 4
Tilsæt den hakkede hvidløg og hakkede peberfrugt. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil det dufter.
- 5
Rør tomatpuréen i og steg i 1 minut.
- 6
Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, kyllingebouillon og den valgfri scotch bonnet chili. Bring blandingen i kog.
💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger scotch bonnet, håndter den med forsigtighed og juster mængden efter din præference for styrke. - 7
Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt laurbærbladet. Skru ned for varmen til lav, læg låg på og lad det simre i 30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.
- 8
Fjern laurbærbladet. Smag til og juster krydringen med salt og peber om nødvendigt. Server varm med ris.
💡 Professionelle Tips: Lad gryderetten hvile et par minutter inden servering, så smagene kan udvikle sig.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge kyllingelår med ben og skind.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili for at kontrollere styrken.
- ✓Hvis du ikke har kidneybønner, kan andre typer bønner som sortøjede ærter eller cannellinibønner bruges.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller søde kartofler sammen med peberfrugten.
- For en tykkere gryderet kan du mose nogle af bønnerne mod siden af gryden.
- Brug okse- eller gedekød i stedet for kylling.