Gambian Sesame Chicken Stew(Gambiansk Sesamykyllingegryde)
En rig og velsmagende kyllingegryde med den nøddeagtige dybde fra sesampasta, afbalanceret med aromatiske grøntsager og krydderier. Denne ret tilbyder en trøstende og smagfuld smag af gambiansk hjemmelavet mad.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i mundrette stykker)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakkede, dåse eller friske)
- 4 tbsp Sesampasta (tahini)
- 500 ml Kyllingebouillon
- 1 medium Peberfrugt(hakket (enhver farve))
- 1 tsp Spidskommen pulver
- 1 tsp Koriander pulver
- 0.5 tsp Chilipulver(eller efter smag)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
- Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær til gryden og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt kyllingestykkerne til gryden og brun dem på alle sider.
- 4
Rør hakkede tomater, spidskommen, koriander og chilipulver i. Steg i 2-3 minutter under omrøring for at blande det hele.
- 5
I en lille skål, pisk sesampasta og kyllingebouillon sammen, indtil det er glat. Hæld denne blanding i gryden.
- 6
Tilsæt hakket peberfrugt. Lad gryden simre, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det koge i 30-35 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.
- 7
Krydr med salt og sort peber efter smag. Hvis gryden er for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand.
- 8
Server varm, pyntet med frisk koriander. Denne gryderet er lækker serveret med ris eller couscous.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for at sesampastaen er godt rørt, før du tilsætter den til bouillonen, da olieseparation er almindeligt.
- ✓Juster chilipulveret til dit foretrukne styrkeniveau.
- ✓For en rigere smag kan du bruge hønsefond i stedet for bouillon.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en dåse drænede kikærter for ekstra protein og tekstur.
- Inkluder andre grøntsager som søde kartofler eller spinat.
- Et skvæt limesaft til sidst kan tilføje en lys, frisk note.