Gambian Okra Stew(Gambiansk Okragryde)
Okra Soup
En mættende og smagfuld gryderet lavet med frisk okra, palmeolie, fisk eller kød og en blanding af aromatiske krydderier. Det er en grundpille i gambiansk køkken, ofte serveret med ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 500 g Okra(renset og skåret i skiver)
- 100 ml Palmeolie
- 1 large Løg(hakket)
- 400 g Tomater(hakkede eller knuste)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet chili(hel eller hakket, juster efter smag)
- 400 g Fisk(f.eks. havaborre eller snapper, skåret i stykker (eller kylling/oksekød))
- 1 optional Bouillonterning
- 500 ml Vand(eller efter behov)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm palmeolien op i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær, og sauter i endnu et minut, indtil det dufter aromatisk.
- 3
Rør de hakkede tomater i og kog i ca. 10 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil saucen tykner.
- 4
Tilsæt den skiveskårne okra, fisk (eller kød), scotch bonnet chili, bouillonterning (hvis du bruger det) og vand. Bring i simring.
- 5
Dæk gryden til og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil okraen er mør og fisken er gennemkogt. Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på. Hvis gryden bliver for tyk, kan du tilsætte lidt mere vand.
- 6
Smag til med salt og sort peber. Fjern den hele scotch bonnet chili før servering, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓For at reducere okrens slimede konsistens kan du kort blanchere den i kogende vand, før du tilsætter den til gryden, eller tilsætte en spiseskefuld citronsaft.
- ✓Sørg for, at palmeolien er ordentligt opvarmet, før du tilsætter andre ingredienser for at undgå en rå smag.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din præference for stærk mad.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug oksekød eller kylling i stedet for fisk for et andet protein.
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller spinat.
- Server med en side af ris, fufu eller couscous.