Gambian Ebbeh(Gambisk Ebbeh)
Seafood and Vegetable Stew
Ebbeh er en smagfuld og chunky fisk- og grøntsagsstuvning, en fast bestanddel af gambisk madlavning. Den indeholder en rig blanding af fisk, grøntsager og palmeolie, ofte med et strejf af tamarind for en unik syrlighed.
🧂 Ingredienser
- 500 g Forskellige skaldyr(f.eks. havkat, bonga fisk, rejer, krabber (renset og skåret))
- 0.5 cup Palmeolie
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 medium Scotch bonnet chili(finthakkede (juster efter smag))
- 300 g Yams(skrællet og skåret i stykker)
- 200 g Søde kartofler(skrællet og skåret i stykker)
- 150 g Okra(renset og skåret i skiver)
- 3 medium Tomater(hakkede)
- 2 tbsp Tamarindpasta
- 2 cubes Smagsgiver terninger(smuldrede)
- 2 tbsp Limesaft
- 3 cups Vand(eller efter behov)
- Salt(efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm palmeolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og de hakkede scotch bonnet chili, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt de hakkede tomater og steg i ca. 5 minutter, indtil de begynder at falde fra hinanden.
- 4
Rør yamsstykkerne, søde kartoffelstykkerne og de skivede okra i. Tilsæt tamarindpastaen, smuldrede smagsgiver terninger, limesaft, vand, salt og sort peber. Bland godt.
- 5
Bring stuvningen i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad den simre i ca. 30 minutter, eller indtil yams og søde kartofler er møre.
- 6
Tilsæt de forskellige skaldyr i gryden. Rør forsigtigt og lad den simre videre i yderligere 10-15 minutter, eller indtil skaldyrene er gennemkogte.
- 7
Smag til og juster eventuelt krydderierne. Server varm, traditionelt med ris eller fufu.
💡 Professionelle Tips: Hvis du foretrækker en tykkere stuvning, kan du mose nogle af de kogte grøntsager mod siden af gryden.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dine skaldyr er friske for den bedste smag.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili for den ønskede styrke.
- ✓Tamarindpasta kan findes i de fleste internationale eller asiatiske købmandsbutikker.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som hakkede peberfrugter eller auberginer.
- Røget fisk kan tilsættes for et ekstra lag af smag.