Plasas
Potato Leaves Soup
Plasas er en traditionel gambiansk suppe lavet af kartoffelblade, ofte beriget med jordnøddesmør, palmeolie og sommetider røget fisk eller kød. Det er en nærende og smagfuld ret, der viser brugen af lokale grøntsager og basisvarer.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kartoffelblade(friske, skyllede og hakkede)
- 1 cup Rå jordnødder(afskallede)
- 0.5 cup Jordnøddesmør(usødet)
- 0.25 cup Rød palmeolie
- 1 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 whole Scotch bonnet-peber eller habanero(juster efter smag)
- 100 g Røget fisk (f.eks. bonga)(valgfrit, renset og flaget)
- 1 optional Bouillonterning
- 6 cups Vand(eller efter behov)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tbsp Malet krebsdyr eller rejerpulver(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kom hakkede løg, hakket hvidløg, scotch bonnet-peber og ca. 1 kop vand i en blender. Blend til en glat masse.
💡 Professionelle Tips: Juster mængden af scotch bonnet-peber baseret på din præference for styrke. - 2
Kom den blendede masse, rå jordnødder, jordnøddesmør, rød palmeolie og bouillonterning (hvis du bruger det) i en stor gryde. Tilsæt de hakkede kartoffelblade.
- 3
Tilsæt den røgede fisk (hvis du bruger det), malet krebsdyr (hvis du bruger det), salt og de resterende 5 kopper vand. Rør det hele godt sammen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kartoffelbladene er godt dækket af væsken. - 4
Bring suppen i kog over medium-høj varme. Når den koger, skrues varmen ned til lav, læg låg på gryden, og lad den simre i mindst 1 time, eller indtil kartoffelbladene er møre, og smagene er blandet.
💡 Professionelle Tips: Rør af og til for at forhindre, at det brænder på. - 5
Smag til og juster med salt om nødvendigt. Hvis suppen er for tyk, tilsæt lidt mere vand.
- 6
Server Plasas varm, traditionelt ledsaget af ris, fufu eller couscous.
💡 Professionelle Tips: Pynt eventuelt med lidt ekstra hakket løg eller en smule palmeolie.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kartoffelbladene er grundigt skyllede og finthakkede.
- ✓Hvis friske kartoffelblade ikke er tilgængelige, kan frosne eller tørrede bruges, men juster kogetiden derefter.
- ✓Til en vegetarisk version udelades den røgede fisk og krebsdyr.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer inkluderer tilsætning af andre grøntsager som okra eller aubergine.
- Kød som oksekød eller kylling kan tilsættes for en mere fyldig suppe.