Bozbashi
Georgian Meatball Soup
Bozbashi er en solid og smagfuld suppe, der er populær i Georgien og på tværs af Kaukasus. Selvom der findes variationer, indeholder den georgiske version ofte møre kødboller lavet af lam eller oksekød, simret i en rig bouillon med grøntsager som kartofler og løg. Den er kendt for sin trøstende og mættende karakter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hakket lam eller oksekød
- 2 medium Løg(1 finthakket til kødboller, 1 skivet til suppe)
- 2 tbsp Ris(ukogte, skyllede)
- 1 large Æg(til kødboller)
- 2 tbsp Frisk koriander(hakket, til kødboller)
- 0.5 tsp Spidskommen(til kødboller)
- 0.25 tsp Kanel(til kødboller)
- 0.5 tsp Sort peber(til kødboller)
- to taste Salt
- 2 medium Kartofler(skrællede og i tern)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Smør eller olie(til sautering af løg)
- 6 cups Vand eller bouillon
- 1 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til kødbollerne, bland det hakkede kød, finthakkede løg, skyllede ris, æg, hakkede koriander, spidskommen, kanel, sort peber og salt i en skål. Bland godt og form til små, ensartede kødboller.
💡 Professionelle Tips: Sørg for at risene er grundigt skyllede for at forhindre, at kødbollerne bliver for stivelsesholdige. - 2
I en stor gryde, sauter de skiveskårne løg i smør eller olie, indtil de er bløde og let gyldne.
- 3
Tilsæt tomatpuré til gryden og steg i yderligere et minut under konstant omrøring. Hæld vand eller bouillon i, tilsæt laurbærbladet, og bring det i kog.
- 4
Læg forsigtigt kødbollerne ned i den kogende bouillon. Tilsæt kartoffelterningerne. Skru ned for varmen til simren, læg låg på, og kog, indtil kødbollerne er gennemkogte, og kartoflerne er møre.
💡 Professionelle Tips: Skum eventuelt skummet af, der stiger op til overfladen under den indledende kogning. - 5
Smag suppen til med salt. Fjern laurbærbladet før servering. Pynt med friske krydderurter, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips: Bozbashi serveres bedst varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge lammelever i kødbollerne.
- ✓Nogle kakhætiske variationer udelader kødboller og fokuserer på en klar lammebouillon med grøntsager.
- ✓Andre grøntsager som gulerødder eller peberfrugter kan tilsættes for mere smag og tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt splittede ærter til suppen for ekstra fylde.
- Inkluder hakkede æbler for en subtil sødme.
- Et strejf af granatæblemolasse kan tilføje en syrlig dybde.