Chakhohbili
Chicken with Tomatoes
En rustik og dybt smagfuld georgisk kyllingegryde, kendetegnet ved sin rige tomatbase, rigelige urter og et strejf af krydderi. Det er en trøstende ret, der fremviser de friske ingredienser fra det georgiske køkken.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i 8 stykker (med ben, med skind anbefales))
- 2 large Løg(tyndt skåret)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 800 g Tomater(modne, hakkede (eller 2 dåser hakkede tomater))
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Frisk koriander(hakket)
- 1/2 cup Frisk persille(hakket)
- 1/4 cup Frisk basilikum(hakket (valgfrit))
- 1/2 tsp Chiliflager(eller efter smag)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie eller smør
- to taste Salt
- to taste Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olie eller smør op i en stor pande eller gryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldne. Tag kyllingen af panden og sæt den til side.
- 2
Tilsæt de skiveskårne løg til panden, og steg dem, indtil de er bløde og let brunede, ca. 8-10 minutter.
- 3
Rør hakket hvidløg og chiliflager i, og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater og tomatpuré til panden. Lad det simre under omrøring, indtil tomaterne falder fra hinanden og danner en tyk sauce, ca. 10-15 minutter. Krydr med salt og peber.
- 5
Kom kyllingestykkerne tilbage i panden, og læg dem ned i tomatsaucen. Lad det simre, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det koge i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er gennemkogt og mør.
- 6
Rør hakket koriander, persille og basilikum (hvis du bruger det) i de sidste 5 minutter af tilberedningstiden. Juster krydringen efter behov.
- 7
Serveres varm, hvor den rige tomatsauce skovles over kyllingen. Den er fremragende med et godt brød eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af kylling med ben og skind giver mere smag og saftighed til retten.
- ✓Spring ikke bruningen af kyllingen over; det skaber en dybere smagsbund.
- ✓Juster mængden af chiliflager for at styre styrken.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt hvidvin til tomatsaucen for ekstra kompleksitet.
- Til en vegetarisk version kan kylling erstattes med fast tofu eller robuste svampe som portobellos.