Chakhohbili with Pork(Chakhohbili med svinekød)
Chakhohbili er en elsket georgisk gryderet, der traditionelt laves med kylling, men denne variation bruger mørt svinekød. Den indeholder langtidstilberedt svinekød, der simrer i en rig tomatbaseret sauce med løg, hvidløg og en generøs mængde friske krydderurter som koriander og persille. Denne rustikke og smagfulde ret er et behageligt måltid, perfekt til enhver lejlighed.
🧂 Ingredienser
- 800 g Svinekødskød(skåret i 1,5-tommer terninger)
- 2 large Løg(tyndt skåret)
- 5 cloves Hvidløg(hakket)
- 400 g Tomater(hakkede eller ternede fra dåse)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Koriander(hakket)
- 1/2 cup Persille(hakket)
- 1 tsp Khmeli suneli
- 1/2 tsp Chiliflager(eller efter smag)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup svinekødsterningerne tørre med køkkenrulle, og krydr generøst med salt og sort peber.
💡 Professionelle Tips: Tørring af svinekødet hjælper det med at brune bedre. - 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun svinekødsterningerne ad et par omgange, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Tag svinekødet op af gryden og sæt det til side.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke gryden; brun svinekødet ad et par omgange for at sikre en god stegeskorpe. - 3
Skru ned for varmen til medium. Tilsæt de skiveskårne løg til gryden, og kog, mens du rører lejlighedsvis, indtil de er bløde og let brunede, ca. 8-10 minutter.
- 4
Tilsæt det hakkede hvidløg og tomatpuré til gryden. Kog i 1 minut, mens du rører konstant, indtil det dufter.
- 5
Rør de hakkede tomater, khmeli suneli og chiliflager i. Lad blandingen simre.
💡 Professionelle Tips: Skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle brunede stykker. - 6
Kom det brunede svinekød tilbage i gryden. Tilsæt ca. 1/2 kop vand eller bouillon, hvis saucen virker for tyk. Bring det tilbage til simring, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det koge i 1 til 1,5 time, eller indtil svinekødet er meget mørt.
💡 Professionelle Tips: Svinekødet skal være mørt, så det falder fra hinanden med en gaffel. - 7
Rør det meste af den hakkede koriander og persille i, og gem lidt til pynt. Kog i yderligere 5 minutter, indtil krydderurterne er let faldne sammen.
- 8
Smag til med salt og peber efter behov. Server varm, pyntet med de resterende friske krydderurter.
💡 Professionelle Tips: Chakhohbili er fremragende serveret med georgisk brød (puri) eller mchadi.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan du tilsætte et skvæt tør hvidvin efter bruning af svinekødet og før tilsætning af løgene.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere sauce, kan du lade gryderetten simre uden låg i de sidste 15-20 minutter af tilberedningen.
- ✓Denne ret kan laves i forvejen og genopvarmes smukt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug oksetykkam eller lammeskød i stedet for svinekød.
- Tilsæt skiveskårne peberfrugter eller champignoner sammen med løgene.
- For en stærkere version, øg mængden af chiliflager eller tilsæt en fint hakket frisk chilipeber.