Chicken Stew with Pomegranate and Walnuts(Kyllingegryde med Granatæble og Valnødder)
En rig og smagfuld gryderet med mør kylling simret i en unik sauce lavet af malede valnødder og granatæblesirup. Denne ret, inspireret af persiske og armenske kulinariske traditioner, tilbyder en dejlig balance mellem søde, syrlige og salte noter.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Udbenede kyllingelår uden skind(skåret i mellemstørrelse stykker)
- 2 medium Gule løg(hakkede (~3 kopper))
- 2 tbsp Smør(græsfodret anbefales)
- 3 tbsp Olivenolie
- 0.5 lb Valnøddehalvdele(ristede og fint malede (~2 kopper))
- 2 cups Kyllingebouillon
- 5 tbsp Granatæblesirup
- 1 tsp Gurkemeje
- 0.5 tsp Kanel
- 0.5 tsp Muskatnød
- 0.25 tsp Sort peber
- 0.5 tsp Havsalt
- 0.5 cup Granatæblekerner(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Rist valnødderne på en bageplade ved 175°C i 8-10 minutter, eller indtil de dufter. Lad dem køle af, og giv dem derefter et par pust i en foodprocessor eller en kraftig blender, indtil de er fint malede.
- 2
Krydr kyllingestykkerne med salt, peber, gurkemeje, kanel og muskatnød. Varm 1 spiseskefuld smør og 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider i portioner, og pas på ikke at overfylde panden. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 3
Tilsæt de resterende 1 spiseskefuld smør og 1 spiseskefuld olivenolie til gryden. Skru ned til medium-lav varme og tilsæt de hakkede løg. Sauter dem, indtil de er gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 4
Kom den brunede kylling tilbage i gryden med de sauterede løg. Tilsæt kyllingebouillonen. Bring det i kog, skru derefter ned til simretemperatur, læg låg på, og lad det simre forsigtigt i 30 minutter.
- 5
Rør de malede valnødder, granatæblesirup og de resterende krydderier i. Læg låg på, og lad det simre ved lav varme i 1 time, rør rundt hvert 20. minut eller deromkring for at forhindre valnødderne i at sætte sig fast i bunden af gryden.
- 6
Smag til og juster krydderierne om nødvendigt. Pynt med granatæblekerner inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du ikke kan finde granatæblesirup, kan du lave din egen ved at simre 1 kop granatæblejuice med 2 spiseskefulde sukker og saften fra 1/2 citron, indtil det er reduceret til ca. 5 spiseskefulde.
- ✓Sørg for, at valnødderne er fint malede for en glat saucekonsistens.
- ✓Denne ret har godt af langsom tilberedning, så skynd dig ikke med simreprocessen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug kyllingebryst i stedet for lår, og juster tilberedningstiden derefter.
- Tilsæt en spiseskefuld honning eller et strejf balsamicoeddike til saucen for ekstra kompleksitet.