Chicken with Sour Plum and Walnut Sauce(Kylling med sur blommesauce og valnødder)
Baje-Inspired
Møre kyllingestykker simret i en rig, aromatisk sauce lavet af malede valnødder, hvidløg og et strejf af sur blomme. Denne ret byder på en kompleks smagsprofil, der er karakteristisk for georgisk køkken.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i stykker på ca. 4 cm)
- 2 medium Løg(fint hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 200 g Valnødder(fint malede)
- 3 tbs Tkemali sauce (sur blommesauce)
- 1/2 cup Koriander(frisk, hakket)
- 1 tsp Stødt koriander
- 1/2 tsp Blå bukkehornskløver
- a pinch Saffrantråde
- 2 tbs Vegetabilsk olie
- 1 cup Vand eller kyllingebouillon
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg og svits, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt kyllingestykkerne til gryden og brun dem på alle sider. Krydr med salt og peber.
- 3
Rør hakket hvidløg, stødt koriander, blå bukkehornskløver og saffrantråde i. Kog i 1 minut, til det dufter.
- 4
Bland i en separat skål de fint malede valnødder med tkemali-sauce, hakket koriander og vand eller kyllingebouillon. Bland godt for at danne en glat sauce.
- 5
Hæld valnøddesaucen over kyllingen i gryden. Rør for at blande. Lad blandingen simre blidt.
- 6
Læg låg på gryden og skru ned for varmen til lav. Lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør. Rør af og til.
- 7
Smag til med salt og peber, hvis nødvendigt. Serveres varm, pyntet med ekstra koriander, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at valnødderne er malet meget fint for en glat sauce.
- ✓Tkemali sauce kan erstattes med en blanding af blommemarmelade og citronsaft, hvis den ikke er tilgængelig.
- ✓Denne ret er fremragende serveret med ris eller georgisk brød.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Kan laves med kyllingebryst, men kogetiden vil være kortere.
- Tilsæt en knivspids chiliflager for en stærkere version.