Georgian Chicken with Sour Plum Sauce(Georgisk Kylling med Syrlig Blommesauce)
Tkemali
Møre kyllingestykker simret i en smagfuld sauce lavet med syrlig blomme (tkemali), løg, hvidløg og en blanding af georgiske krydderier. Denne ret tilbyder en unik sød og syrlig profil, karakteristisk for det georgiske køkken.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i serveringsstykker (lår og overlår anbefales))
- 2 medium Løg(skåret i tynde skiver)
- 6 cloves Hvidløg(hakket)
- 200 ml Syrlig blommesauce (Tkemali)(købt eller hjemmelavet)
- 1 bunch Koriander(hakket, plus ekstra til pynt)
- 0.5 bunch Persille(hakket)
- 0.5 bunch Frisk dild(hakket)
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Røde chiliflager(eller efter smag)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde ved medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldne. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 2
Tilsæt de skivede løg til samme gryde og sautér, indtil de er bløde og let brunede.
- 3
Tilsæt hakket hvidløg, korianderpulver og røde chiliflager. Steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Kom kyllingen tilbage i gryden. Hæld den syrlige blommesauce (tkemali) over. Tilsæt salt og sort peber.
- 5
Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.
- 6
Rør den hakkede koriander, persille og dild i. Lad det simre yderligere 2-3 minutter, indtil krydderurterne er faldet sammen.
- 7
Smag til og juster eventuelt krydringen. Serveres varm, pyntet med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓Denne ret er fremragende serveret med georgisk brød (puri) eller ris.
- ✓Hvis tkemali-saucen er for syrlig, kan du balancere den med en knivspids sukker.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede tomater sammen med løgene for en rigere sauce.
- Et strejf af adjika (georgisk chilipasta) kan tilsættes for ekstra styrke.