Georgian Chicken with Walnut Sauce(Georgisk Kylling med Valnøddesauce)
Baje
Møre kyllingestykker serveret i en rig og cremet sauce lavet af malede valnødder, hvidløg, krydderier og urter. En klassisk georgisk delikatesse.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i mundrette stykker)
- 200 g Valnødder(fint malede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 200 ml Kyllingebouillon
- 1.5 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Utskho Suneli (blå bukkehorn)
- 0.5 tsp Ringblomstblade (tørrede)(valgfrit, for farve og smag)
- 0.25 tsp Røde chiliflager(eller efter smag)
- 1 tbsp Hvidvinseddike
- 30 g Frisk koriander(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor pande eller gryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne, indtil de er let gyldne på alle sider. Fjern kyllingen og sæt den til side.
- 2
I en skål blandes de fint malede valnødder, hakket hvidløg, korianderpulver, utskho suneli, tørrede ringblomstblade (hvis brugt) og røde chiliflager.
- 3
Pisk gradvist kyllingebouillon og hvidvinseddike i, indtil der dannes en glat, cremet sauce. Smag til med salt og sort peber.
- 4
Kom den brunede kylling tilbage i panden. Hæld valnøddesaucen over kyllingen, og sørg for, at den er godt dækket.
- 5
Bring saucen i en blid simre, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på.
- 6
Serveres varm, pyntet med frisk hakket koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at valnødderne er malet meget fint for en glat sauce. En foodprocessor eller en krydderikværn fungerer godt.
- ✓Kog ikke saucen kraftigt, da det kan få valnødderne til at skille.
- ✓Juster konsistensen af saucen ved at tilsætte mere kyllingebouillon, hvis den bliver for tyk.
- ✓Denne ret er fremragende serveret med georgisk brød eller ris.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug kalkun eller fast tofu i stedet for kylling for en anden proteinkilde.
- Tilsæt en knivspids stødt nellike for en varmere krydderiprofil.
- For en rigere sauce kan en spiseskefuld piskefløde tilsættes til sidst.