👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Læg kyllingestykkerne i en stor gryde med laurbærblade. Tilsæt vand til det dækker, og bring det i kog. Skum eventuelt skum, der stiger til overfladen, af. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i ca. 1 time, eller indtil kyllingen er meget mør.

2. 2

   Mens kyllingen simrer, hak løgene fint. Smelt smør eller ghee i en separat pande ved lav varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter. Pas på ikke at brune dem, da det kan påvirke suppens farve.

3. 3

   Når kyllingen er kogt, tages den op af gryden og sættes til side for at køle lidt af. Sigt bouillonen over i en ren gryde, og kassér laurbærbladene. Tilsæt de sauterede løg til den sigtede bouillon.

   💡 Professionelle Tips: Du kan trevle eller skære kyllingekødet i tern, når det er køligt nok til at håndtere.
4. 4

   Pisk melet og ca. 50 ml vand sammen i en lille skål for at danne en glat pasta. Pisk gradvist denne pasta ind i den simrende bouillon. Fortsæt med at simre i ca. 10 minutter, rør lejlighedsvis, indtil bouillonen tykner lidt.

5. 5

   Pisk æggeblommerne let sammen i en separat skål. Mens du pisker konstant, hæld langsomt ca. 700 ml af den varme bouillon i æggeblommerne for at temperere dem. Dette forhindrer æggene i at koagulere.

   💡 Professionelle Tips: Tilsæt bouillonen meget gradvist til æggene.
6. 6

   Hæld den tempererede æggeblanding tilbage i gryden med bouillon, mens du rører konstant. Tilsæt hvidvinseddiken og den hakkede friske koriander. Rør godt sammen.

   💡 Professionelle Tips: Lad ikke suppen koge efter tilsætning af æggeblandingen.
7. 7

   Tilsæt de kogte kyllingestykker tilbage i suppen. Smag til med salt. Lad det simre yderligere 3-5 minutter for at gennemvarme. Server varm, pyntet med frisk koriander.