👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered valnøddetrådene: Tråd valnøddehalve på en kraftig nål og tråd, og lav strenge med ca. 15-20 valnøddehalve hver. Bind knuder for enderne for at fastgøre valnødderne. Efterlad ca. 15 cm tråd mellem hver valnøddehalvdel for at sikre ensartet dækning.

2. 2

   Lav tataraen: Varm druesaften op i en stor, dyb gryde ved middel-høj varme. Rør kraftigt og konstant, mens den varmes op. Hvis du bruger sukker, tilsæt det nu. Pisk gradvist melet i, lidt ad gangen, for at undgå klumper. Fortsæt med at røre kraftigt, mens blandingen koger op.

3. 3

   Lad tataraen simre: Skru ned for varmen til lav, og fortsæt med at røre i 8-10 minutter, eller indtil blandingen tykner til en buddinglignende konsistens og ikke længere smager af råt mel. Konsistensen skal være tyk nok til at dække valnødderne.

4. 4

   Første dyp: Fjern tataraen fra varmen, og lad den køle lidt af i ca. 5 minutter. Hold en streng af valnødder i den øverste løkke og dyp den i tataraen, og brug en træske til at sikre, at alle valnødder er helt dækket. Løft strengen, og lad overskydende tatara dryppe af i et par sekunder.

5. 5

   Hæng til tørre: Hæng de dækkede valnøddestrenge til tørre fra en stang eller et stativ i et godt ventileret område. Lad dem tørre i 24 timer.

6. 6

   Andet dyp og tørring: Efter 24 timer gentages dyppeprocessen med den resterende tatara (varm den op igen om nødvendigt). Hæng churchkhelaen til tørre i yderligere 3-4 dage, eller indtil belægningen er fast og ikke længere klistret at røre ved.