Ghanaian Fried Beans Stew(Ghanaian Stegte Bønner Gryderet)
Adwene
En smagfuld og krydret gryderet lavet af stegte sortøjede bønner, simret i en rig tomatbaseret sauce med løg, peberfrugt og krydderier. Denne ret serveres ofte som tilbehør eller hovedret og giver et tilfredsstillende proteinrigt måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Tørrede sortøjede bønner
- 1/2 cup Vegetabilsk olie(til stegning)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(hakkede dåsetomater eller friske, blendede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet chili(finthakket (valgfrit, for styrke))
- 1 cup Grøntsagsbouillon eller vand
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1/2 tsp Sort peber(malet)
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Spidskommenpulver
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl de tørrede sortøjede bønner grundigt. Læg dem i blød i vand natten over eller i mindst 8 timer. Dræn og skyl igen.
- 2
Dæk de udblødte bønner med frisk vand i en gryde og kog i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er møre, men ikke grødede. Dræn og sæt til side.
- 3
Varm den vegetabilske olie op i en stor pande eller gryde over medium-høj varme. Tilsæt de drænede sortøjede bønner og steg dem gyldne og let sprøde, ca. 5-7 minutter. Tag dem op med en hulske og dræn på køkkenrulle. Gem ca. 2 spiseskefulde af stegningsolien.
- 4
I den samme pande med den gemte olie tilsættes de hakkede løg, og de sauteres, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg, revet ingefær og hakket scotch bonnet chili (hvis du bruger det), og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Rør tomatpuréen i, og steg i 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil den mørkner en smule.
- 6
Tilsæt de hakkede tomater (eller blendede friske tomater) og steg i ca. 5-7 minutter, så saucen tykner.
- 7
Hæld grøntsagsbouillon eller vand i. Tilsæt salt, sort peber, korianderpulver og spidskommenpulver. Bring blandingen i kog.
- 8
Kom de stegte sortøjede bønner tilbage i panden. Rør forsigtigt for at dække dem med saucen. Læg låg på og lad det simre i 10-15 minutter, så smagene udvikler sig, og saucen tykner yderligere.
- 9
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at de sortøjede bønner er møre, før du steger dem for at opnå en bedre konsistens.
- ✓Overfyld ikke panden, når du steger bønnerne; steg i portioner om nødvendigt.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili for at styre styrken.
- ✓Denne gryderet kan laves i forvejen og genopvarmes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt nogle hakkede peberfrugter sammen med løgene for ekstra farve og smag.
- Indarbejd lidt kogt fisk eller rejer i gryderetten.
- Server med ris, fufu eller banku.