Gado-Gado
Ghanaian Style
En livlig og smagfuld ghanesisk udgave af den indonesiske Gado-Gado, med en blanding af blancherede grøntsager, hårdkogte æg og stegte plantain, alle generøst dækket af en rig, krydret peanutsovs.
🧂 Ingredienser
- 400 g Fast Tofu(presset og skåret i tern)
- 2 medium Modne Plantains(skåret i skiver)
- 4 large Æg(hårdkogte og skåret i kvarte)
- 1/2 head Kål(revet)
- 2 medium Gulerødder(julienne-skåret)
- 200 g Grønne Bønner(nippede)
- 100 g Bønnespirer
- 200 g Jordnøddesmør(usødet, glat)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1/2 - 1 small Scotch Bonnet Chilis(finthakket (juster efter smag))
- 4 tbsp Vegetabilsk Olie(til stegning)
- 1/2 cup Vand(eller efter behov for sovsens konsistens)
- 1 tbsp Limejuice
- to taste Salt
- to taste Sort Peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered peanutsovsen: Varm 1 spsk vegetabilsk olie i en gryde over middel varme. Svits det hakkede løg, hakkede hvidløg, revet ingefær og scotch bonnet chili, indtil det dufter (ca. 3-5 minutter).
- 2
Tilsæt de hakkede tomater og lad dem koge, indtil de er bløde. Rør jordnøddesmør og vand i. Lad det simre under konstant omrøring, indtil sovsen er glat og tyknet. Tilsæt limejuice, salt og peber efter smag. Hvis sovsen er for tyk, tilsæt lidt mere vand. Sæt til side.
- 3
Blancher grøntsagerne: Bring en gryde med saltet vand i kog. Blancher den revne kål i 2 minutter, derefter de julienne-skårne gulerødder i 3 minutter, og de grønne bønner i 4 minutter. Dræn og skyl med koldt vand for at stoppe kogeprocessen. Blancher bønnespirerne i 1 minut.
- 4
Steg tofu og plantains: Varm de resterende 3 spsk vegetabilsk olie i en stegepande over medium-høj varme. Steg tofuterne, indtil de er gyldnebrune på alle sider. Fjern og dræn på køkkenrulle. Steg de skiveskårne plantains, indtil de er gyldnebrune og møre. Fjern og dræn.
- 5
Anret Gado-Gadoen: Arranger de blancherede grøntsager, stegte tofu, stegte plantains og kvarte hårdkogte æg på serveringstallerkener. Dryp generøst med den forberedte peanutsovs.
💡 Professionelle Tips: Server straks for den bedste tekstur og smag.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dit jordnøddesmør er usødet for den bedste smagsbalance.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din krydderipræference.
- ✓Undgå at overkoge grøntsagerne under blanchering; de skal forblive sprøde og møre.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre blancherede grøntsager som broccolibuketter eller blomkål.
- For en rigere smag, tilsæt en smule kokosmælk til peanutsovsen.
- Server med en side af ghanesisk stegte ris eller almindelige ris.