Ghanaian Peanut Butter Soup(Ghanaisk peanut butter suppe)
Nkatenkwan
Nkatenkwan er en rig og smagfuld peanut butter suppe, en elsket grundpille i det ghanesiske køkken. Den laves typisk med kylling eller kød, blendet med tomater, løg, ingefær, hvidløg og selvfølgelig peanut butter, hvilket skaber en cremet og velsmagende bouillon. Den serveres ofte med fufu eller ris og er en trøstende og mættende ret.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingestykker eller kød (f.eks. ged eller oksekød)
- 1 cup Glatt peanut butter
- 2 medium Løg(1 hakket, 1 til blending)
- 3 large Tomater(modne)
- 4 cloves Hvidløgsfed
- 1 inch piece Frisk ingefær
- 2-3 Scotch bonnet chili(juster efter krydderipræference)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 6 cups Kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 2 tbsp Palmeolie eller vegetabilsk olie
- to taste Salt
- 1-2 Krydderiblokke (valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger kød, kog det med lidt hakket løg, salt og en krydderiblok, indtil det er mørt. Hvis du bruger kylling, kan du brune den først eller tilføje den senere. Sæt det kogte kød og dets bouillon til side.
- 2
I en blender kombineres tomaterne, 1 løg, hvidløg, ingefær og scotch bonnet chili. Blend til en glat puré.
- 3
I en stor gryde varmes palmeolien eller vegetabilsk olie op ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
- 4
Tilsæt tomatpuréen og steg i ca. 2-3 minutter, indtil den mørkner let.
- 5
Tilsæt den blendede tomat-løg-blanding til gryden. Kog i ca. 10-15 minutter, omrør jævnligt, indtil saucen tykner, og olien begynder at skille.
- 6
I en separat skål piskes peanut butteren med lidt varmt vand eller bouillon, indtil den danner en glat, hældbar pasta. Dette hjælper med at forhindre klumper.
- 7
Tilsæt peanut butter-pastaen til gryden med tomatsaucen. Rør godt sammen. Hæld den gemte kød-bouillon og yderligere kyllinge- eller grøntsagsbouillon i. Bring i simrestand.
- 8
Tilsæt det kogte kød (hvis brugt) eller kyllingestykkerne til suppen. Krydr med salt efter smag. Hvis du bruger krydderiblokke, tilsæt dem nu.
- 9
Dæk gryden til, og lad suppen simre ved svag varme i mindst 30-40 minutter, omrør jævnligt, så smagene kan udvikle sig, og peanut butteren kan integreres helt. Suppen skal tykne.
- 10
Juster krydringen om nødvendigt. Hvis suppen er for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand. Server varm med fufu, ris eller kogte yams.
💡 Professionelle Tips
- ✓Ristning af peanut butteren let, før der tilsættes væske, kan fordybe dens smag.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili for at kontrollere styrken.
- ✓Sørg for, at peanut butteren er godt pisket for at undgå klumper i suppen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt lidt okra eller haveæg mod slutningen af tilberedningen for ekstra tekstur.
- Brug forskellige typer kød som oksekød, lam eller endda fisk.