Ghanaian Tilapia with Groundnut Sauce(Ghanaian Tilapia med Jordnøddesauce)
Hel tilapia, ofte grillet eller stegt, til den er sprød, serveret med en rig og smagfuld jordnøddesauce, en fast bestanddel af det ghanesiske køkken.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel tilapia(renset og afskællet)
- 200 g Jordnødder (Peanuts)(ristede og usaltede)
- 1 medium Løg(hakket)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1/2 inch piece Ingefær(revet)
- 1/2 small Scotch bonnet chili(hakket fint (valgfrit))
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 crumbled Bouillonterning
- 1.5 cups Vand
- to taste Salt
- 1 tbsp Citronsaft
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered jordnøddepastaen: Blend de ristede jordnødder til en glat pasta ved hjælp af en foodprocessor eller morter og støder. Hvis du bruger en foodprocessor, kan det være nødvendigt at tilsætte en spiseskefuld eller to vand for at hjælpe processen.
- 2
Forbered fisken: Lav snit på begge sider af den rensede tilapia. Gnid med salt og citronsaft. Du kan enten grille, bage eller stege fisken på panden, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt. Sæt til side.
- 3
Lav saucen: Varm 2 spsk vegetabilsk olie op i en gryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsæt det hakkede hvidløg, revne ingefær og hakkede scotch bonnet chili (hvis du bruger det). Steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt de hakkede tomater og steg i ca. 10 minutter, mens du rører af og til, indtil de falder fra hinanden.
- 6
Rør jordnøddepastaen i og steg i 2-3 minutter under konstant omrøring for at undgå, at det brænder på.
- 7
Tilsæt gradvist vandet under konstant omrøring for at opnå en glat sauce. Tilsæt den smuldrede bouillonterning og salt efter smag. Lad det simre.
- 8
Skru ned til svag varme og lad saucen simre i ca. 15-20 minutter, mens du rører af og til, indtil den tykner, og olien skiller sig en smule til overfladen. Tilsæt mere vand, hvis saucen bliver for tyk.
- 9
Server den sprøde tilapia med en generøs portion jordnøddesauce. Denne ret nydes ofte med ris, fufu eller kogte yams.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dine jordnødder er godt ristede for den bedste smag.
- ✓Skynd dig ikke med simringen af jordnøddesaucen; den har brug for tid til, at smagene kan udvikle sig.
- ✓Hvis du ikke har hel tilapia, kan fiskefileter også bruges, men juster tilberedningstiden derefter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt nogle skiver peberfrugt eller løg til saucen i løbet af de sidste 10 minutter af simringen.
- For en stærkere sauce, øg mængden af scotch bonnet chili.