Tilapia with Groundnut Sauce and Fried Plantains(Tilapia med jordnøddesauce og stegte plantains)
En populær ghanesisk kombination med pandestegt tilapia serveret med en rig, krydret jordnøddesauce og søde stegte plantains.
🧂 Ingredienser
- 2 Hel tilapia(renset og afskællet, ca. 500 g hver)
- 1.5 cups Jordnødder(ristede og usaltede)
- 3 medium Tomater(hakkede)
- 1 large Løg(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 Scotch bonnet chili(efter smag, finthakket)
- 1/2 cup Vegetabilsk olie(til stegning af fisk og plantains)
- 2 cups Bouillon eller vand
- to taste Salt
- 1/2 tsp Sort peber
- 2 Modne plantains(skrællede og skåret i skiver)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Mal de ristede jordnødder til en glat pasta ved hjælp af en foodprocessor eller blender. Du skal muligvis tilsætte en spiseskefuld eller to vand for at hjælpe med at blande.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at jordnøddepastaen er glat for en cremet sauce. - 2
Svits hakkede løg i en gryde i 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, indtil de er bløde. Tilsæt hakket hvidløg, revet ingefær og hakket Scotch bonnet chili, og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt hakkede tomater til gryden og steg, indtil de falder fra hinanden, og blandingen tykner.
- 4
Rør jordnøddepasta, salt og sort peber i. Tilsæt gradvist bouillon eller vand, mens du rører konstant for at danne en glat sauce. Lad det simre.
💡 Professionelle Tips: Vær tålmodig, når du tilsætter væske; rør godt for at forhindre klumper. - 5
Skru ned for varmen, og lad jordnøddesaucen simre forsigtigt i ca. 15-20 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil den tykner, og olien stiger til overfladen.
- 6
Mens saucen simrer, forberedes fisken. Rids tilapiaen på begge sider. Krydr generøst med salt og sort peber.
💡 Professionelle Tips: Ridsning hjælper fisken med at stege jævnt og absorbere smag. - 7
Varm den resterende vegetabilske olie i en stegepande ved medium-høj varme. Steg tilapiaen i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt.
- 8
Steg de skiveskårne plantains i den samme eller en anden pande i varm olie, indtil de er gyldenbrune og møre. Dræn dem på køkkenrulle.
- 9
Server den stegte tilapia med en generøs portion jordnøddesauce og de stegte plantains.
💡 Professionelle Tips: Saucen kan serveres varm over fisken eller ved siden af.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug modne, men faste plantains til stegning; overmodne kan blive for bløde.
- ✓Juster mængden af Scotch bonnet chili efter din krydderipræference.
- ✓Hvis jordnøddesaucen bliver for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt lidt kogt kylling eller oksekød til jordnøddesaucen.
- Inkorporer nogle hakkede peberfrugter i saucen for ekstra farve og smag.
- Server med kogt yams eller ris i stedet for plantains.