Tilapia with Groundnut Stew and Yam(Tilapia med Jordnøddestuvning og Yams)
En mættende og tilfredsstillende ghanesisk klassiker med pandestegt tilapia serveret i en rig, krydret jordnøddestuvning, ledsaget af kogt yams. Denne ret er en fast bestanddel i mange ghanesiske hjem.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Tilapiafileter(ca. 150-200g hver)
- 500 g Yams(skrællet og skåret i stykker)
- 250 g Jordnøddesmør(usødet, glat)
- 400 g Tomater(hakkede fra dåse eller friske, purerede)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch Bonnet-peber(hakket fint (valgfrit, for styrke))
- 3 tbsp Vegetabilsk Olie(til stegning af fisk og sautering)
- 2 cups Vand(eller efter behov for stuvningskonsistens)
- to taste Salt
- to taste Sort Peber
- 1 tbsp Citronsaft(til marinering af fisk)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Mariner tilapiaen: Krydr tilapiafileterne med salt, sort peber og citronsaft. Lad dem trække i ca. 10-15 minutter.
- 2
Forbered jordnøddestuvningen: Varm 2 spsk vegetabilsk olie op i en gryde ved middel varme. Sauter det hakkede løg, indtil det er blødt (ca. 5 minutter). Tilsæt det finthakkede hvidløg, revne ingefær og hakkede scotch bonnet-peber (hvis brugt), og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de knuste tomater i, og lad det simre i 5 minutter, mens du rører af og til. Tilsæt jordnøddesmørret, og rør godt, indtil det er blandet med tomatblandingen. Tilsæt gradvist vandet under konstant omrøring for at undgå klumper, indtil du opnår en glat stuvningskonsistens. Lad det simre.
- 4
Smag stuvningen til med salt og sort peber. Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad den simre i mindst 20 minutter, så smagene kan udvikle sig. Rør af og til for at forhindre, at den brænder på.
- 5
Kog yams: Mens stuvningen simrer, læg yamsstykkerne i en gryde, dæk med vand, tilsæt en knivspids salt, og bring det i kog. Kog, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn og sæt til side.
- 6
Steg tilapiaen: Varm den resterende 1 spsk vegetabilsk olie op i en separat pande ved middelhøj varme. Steg de marinerede tilapiafileter i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
- 7
Servering: Server jordnøddestuvningen på tallerkener. Læg et stykke stegt tilapia oven på stuvningen, og server med de kogte yams ved siden af.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at stuvningen er velkrydret inden servering. Yams skal være møre, men ikke grødet.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere stuvning kan du blende de sauterede løg, hvidløg, ingefær og tomatblanding, før du tilsætter jordnøddesmørret.
- ✓Hvis du foretrækker en rigere jordnøddesmag, kan du bruge ristede jordnødder og male dem selv.
- ✓Stuvningen kan laves i forvejen og genopvarmes; smagen bliver ofte bedre efter et døgn.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt lidt hakket spinat eller andre bladgrøntsager til stuvningen i løbet af de sidste 5 minutter af simretiden.
- Server med almindelige ris eller fufu i stedet for yams.
- Brug kylling eller oksekød i stedet for tilapia for en anden proteinkilde.