Tilapia in Groundnut Stew(Tilapia i Jordnøddestuvning)
En rig og velsmagende stuvning lavet med jordnødder, tomater og krydderier, ofte serveret med pandestegt tilapia. Dette er en variation over den populære jordnøddesuppe.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Tilapiafileter(ca. 170 g hver)
- 1 cup Naturligt peanutbutter(usødet, glat)
- 400 g Tomater(hakkede fra dåse eller friske, modne)
- 1 large Løg(hakket)
- 1 medium Rød peberfrugt(hakket)
- 1 Scotch bonnet chili(eller efter smag, finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 4 cups Kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 1 tsp Karripulver
- 1/2 tsp Timian(tørret)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 tbsp Citronsaft
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr tilapiafileterne med salt, sort peber og citronsaft. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Marinering af fisken kortvarigt hjælper med at mørne den. - 2
I en skål piskes peanutbutteren med 1 kop af bouillonen, indtil det er glat. Sæt til side.
- 3
I en stor gryde eller stegeso varmes vegetabilsk olie op ved middel varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsæt finthakket hvidløg, revet ingefær, hakket rød peberfrugt og scotch bonnet chili. Sautér i yderligere 3-4 minutter, indtil det dufter.
- 5
Rør tomatpuré i og steg i 2 minutter under konstant omrøring.
- 6
Tilsæt de knuste tomater, karripulver og timian. Steg i 5-7 minutter, rør lejlighedsvis, indtil saucen begynder at tykne.
- 7
Hæld de resterende 3 kopper bouillon og peanutbutter-blandingen i. Rør godt sammen. Lad det simre.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at peanutbutteren er fuldt ud inkorporeret for at undgå klumper. - 8
Placer forsigtigt de krydrede tilapiafileter i den simrende stuvning. Dæk gryden og lad det koge i 15-20 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og nemt flager.
💡 Professionelle Tips: Undgå at røre for kraftigt, når fisken er tilsat, for at forhindre, at den falder fra hinanden. - 9
Smag stuvningen til med salt og sort peber. Server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere stuvning kan du blende nogle af de kogte grøntsager, før du tilsætter peanutbutter.
- ✓Hvis stuvningen er for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand.
- ✓Server med ris, fufu eller kogte yams.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt stykker af kogt kylling eller oksekød til stuvningen.
- Inkorporer spinat eller andre bladgrøntsager i de sidste par minutter af tilberedningen.