Ghanaian Yakayake Stew(Ghanesisk Yakayake Gryderet)
En mættende og smagfuld gryderet lavet med yams, tomater og en blanding af krydderier, ofte serveret med fisk eller kød. Yakayake refererer til selve yam'en, og denne ret viser dens alsidighed i en hyggelig gryderet.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Yam(skrællet og skåret i 1-tommers terninger)
- 400 g Tomater(knuste eller purerede)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet chili(finthakket (valgfrit, juster efter smag))
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 ml Kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 1 tsp Røget paprika
- 1 tsp Karrypulver
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- optional Kogt fisk eller kylling(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegeso over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, sauter i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør tomatpuréen i og steg i 2-3 minutter, under konstant omrøring, indtil den mørkner en smule.
- 4
Tilsæt de knuste tomater, scotch bonnet chili (hvis brugt), røget paprika og karrypulver. Rør godt for at blande.
- 5
Hæld kyllinge- eller grøntsagsbouillonen i. Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen og lad den simre i 10 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 6
Tilsæt de ternede yams til gryden. Sørg for, at de er stort set dækket af saucen. Tilsæt evt. lidt mere bouillon eller vand, hvis nødvendigt.
- 7
Krydr med salt og sort peber efter smag. Dæk gryden til og lad gryderetten simre i 30-35 minutter, eller indtil yams'ene er møre, men stadig holder formen. Rør lejlighedsvis.
- 8
Hvis du serverer med kogt fisk eller kylling, tilsæt det til gryderetten i de sidste 5-10 minutter af kogetiden for at varme det igennem.
- 9
Pynt med frisk hakket koriander før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere gryderet kan du blende en del af de kogte yams tilbage i saucen.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din egen præference for styrke.
- ✓Sørg for, at yams'ene koges, indtil de er møre, men stadig holder deres form.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller spinat.
- Brug forskellige proteinkilder som oksekød, lam eller fast tofu.
- For en rigere smag, brug et lille stykke røget fisk.