Gemista(Gemista (Græske Fyldte Grøntsager))

Name: Gemista
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Greece
Ingredients: 6 undefined Store tomater (Bøftomat eller lignende fast, moden sort); 6 undefined Store peberfrugter (Enhver farve, gule og røde er sødere); 200 g Yukon Gold kartofler (Mellemstørrelse, skåret i både); 1 large Korte eller mellemlange ris (Skyllet godt (f.eks. Arborio, Carolina)); 1/4 cup Gult løg (Fint hakket); 1/4 cup Hvidløgsfed (Finhakket, delt); 120 ml Frisk persille (Hakket); 4 undefined Frisk mynte (Hakket); 1 tablespoon Tørret oregano (Delt); 120 ml Paprika (For the baking dish.); to taste undefined Fetaost (Smuldret, valgfrit); to taste undefined Ekstra jomfru olivenolie (Plus mere til at dryppe)

Greek Stuffed Vegetables

Gemista, som betyder 'fyldt' på græsk, er en livlig og sund ret med udhulede grøntsager som tomater og peberfrugter, fyldt med en duftende ris- og urteblanding. Ofte bagt med kartofler i en rig tomatsauce, indkapsler den middelhavets friske smagsnuancer og er en elsket klassiker i det græske køkken.

Forberedelsestid45 minutes

Tilberedningstid1 hour 15 minutes

Samlet Tid2 hours

Portioner6

SværhedsgradEasy

2 redigeringer· Feb 8

Lav din version

👨‍🍳 Fremgangsmåde

1
Forbered grøntsagerne: Forvarm ovnen til 200°C. Smør en stor, dyb bageform let med olie. Skær toppen af tomaterne og peberfrugterne af, ca. 1,5 cm under stilken, og gem toppene. Fjern forsigtigt kerner og indmad fra peberfrugterne og tomaterne, og gem tomatkødet og saften i en skål. Hak eventuelle større stykker tomatkød. Placer de udhulede grøntsager med skærefladen opad i den forberedte bageform. Skræl kartoflerne og skær dem i både, vend dem derefter med 3 spsk olivenolie, 1/2 tsk tørret oregano, 1/2 tsk salt og en knivspids sort peber. Arranger kartoffelbådene omkring grøntsagerne i bageformen.
⏱️ 20 minutes
2
Lav fyldet: Tilsæt de skyllede ris, hakkede løg, 2 finthakkede hvidløgsfed, hakket persille, hakket mynte, 1 tsk tørret oregano, paprika, fetaost (hvis du bruger det), 1 spsk olivenolie, 1/2 tsk salt og en knivspids sort peber til skålen med det gemte tomatkød og saft. Bland alt grundigt sammen. Hvis du bruger sukker, rør det i nu.
⏱️ 10 minutes
3
Fyld grøntsagerne: Fordel risfyldet i de udhulede tomater og peberfrugter, fyld dem cirka trekvart op, da risene udvider sig under tilberedning. Læg de gemte toppe tilbage på grøntsagerne som låg.
⏱️ 15 minutes
4
Forbered saucen og bag: I en separat skål blandes de knuste tomater med 1/2 kop vand, de resterende 2 finthakkede hvidløgsfed, det resterende 1/2 tsk salt og den resterende knivspids sort peber. Hæld denne tomatsauce over grøntsagerne og kartoflerne i bageformen. Dryp ca. 1/4 kop olivenolie over det hele. Dæk bageformen tæt med aluminiumsfolie. Bag i den forvarmede ovn i 1 time.
⏱️ 5 minutes
5
Afslut bagning: Fjern folien fra bageformen. Fortsæt med at bage i yderligere 30-45 minutter, eller indtil risene er helt kogte, grøntsagerne er møre, og toppene er let forkullede. Hvis retten virker tør, kan du tilføje lidt mere vand langs kanterne.
⏱️ 1 hour 15 minutes
6
Servering: Lad Gemista hvile et par minutter, før servering. Server varm eller ved stuetemperatur, dryppet med lidt ekstra olivenolie fra fadet, og eventuelt med en side af fetaost.
⏱️ 15 minutes

Spor din madlavningshistorik

💡 Professionelle Tips

✓For de bedste resultater, brug modne, men faste tomater og peberfrugter af nogenlunde samme størrelse for jævn tilberedning.
✓Pak ikke risfyldet for tæt i grøntsagerne, da risene har brug for plads til at udvide sig.
✓Hvis friske tomater ikke er i sæson, kan du bruge hakkede tomater af god kvalitet på dåse i fyldet, eller øge mængden af knuste tomater i saucen.
✓For en rigere smag, overvej at tilføje en lille mængde tomatpuré til fyldet.
✓Sørg for, at kartoflerne er skåret i relativt små både, så de bliver gennemkogte på samme tid som de fyldte grøntsager.

✨ Variationstanker

Inspiration til din egen version af denne opskrift

Tilsæt 225 g hakket okse- eller lammekød, brunet sammen med løg og hvidløg, til risfyldet for en mere kødfuld version.
Inkorporer andre revne eller finthakkede grøntsager som squash eller aubergine i risfyldet.
Tilsæt en håndfuld pinjekerner eller en spiseskefuld rosiner til fyldet for ekstra tekstur og sødme.
For en vegansk eller laktosefri version, udelad blot fetaosten.