Hortopita me Myzithra
Et saltet tærte fyldt med en variation af vilde grøntsager (horta) og cremet myzithra-ost, pakket ind i sprødt filodej. Denne regionale specialitet fremhæver Grækenlands overflod af spiselige grøntsager.
🧂 Ingredienser
- 1 package Filodej(tøet op i henhold til anvisningerne på pakken)
- 1 kg Blandede vilde grøntsager (f.eks. mælkebøtte, syre, portulak)(vasket og grofthakket)
- 400 g Myzithra-ost(smuldret)
- 100 g Fetaost(smuldret (valgfrit, for ekstra salthed))
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 4 stalks Forårsløg(hakkede)
- 0.5 cup Frisk dild(hakket)
- 0.25 cup Frisk mynte(hakket)
- 3 large Æg
- 100 ml Olivenolie
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Blanchér de blandede grøntsager i kogende vand i 2-3 minutter. Dræn dem grundigt og pres så meget overskydende vand ud som muligt. Hak dem fint.
- 2
I en stor pande, varm 2 spsk olivenolie op ved middel varme. Sautér de hakkede løg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt de blancherede og hakkede grøntsager til panden med løgene. Steg i yderligere 5 minutter under jævnlig omrøring, indtil al resterende fugt er fordampet.
- 4
I en stor skål, kombiner den tilberedte grøntsags- og løg-blanding, myzithra-ost, fetaost (hvis du bruger det), forårsløg, dild, mynte, æg, resterende olivenolie, salt og peber. Bland godt.
- 5
Forvarm ovnen til 180°C. Smør et ovnfast fad på 23x33 cm med olivenolie.
- 6
Læg halvdelen af filodejpladerne i fadene, og pensl hver plade med olivenolie. Fordel fyldet jævnt over filodej-bunden.
- 7
Dæk fyldet med de resterende filodejplader, og pensl hver plade med olivenolie. Fold kanterne af filodejen ned i siderne af fadet.
- 8
Snit de øverste lag filodej i portionsstykker. Bag i 45-55 minutter, eller indtil filodejen er gyldenbrun og sprød.
- 9
Lad hortopitaen køle lidt af, før den skæres og serveres.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at grøntsagerne er meget godt drænet for at undgå en blød og fugtig tærte.
- ✓Brug en variation af grøntsager for en mere kompleks smagsprofil.
- ✓Hvis friske vilde grøntsager ikke er tilgængelige, kan en blanding af spinat og bladbeder bruges som erstatning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød til fyldet for varme.
- Inkorporer porrer eller andre sæsonbestemte grøntsager i fyldet.
- Til en vegansk version, udelad ost og æg, og brug et plantebaseret bindemiddel som kartoffelmos eller silketofu.