Grenadian Breadfruit Fritters(Grenadiske Brødfrugtsfrikadeller)
Sprøde udenpå og møre indeni, disse salte frikadeller er lavet af revet brødfrugt, krydret med lokale krydderier og urter, og stegt til gylden perfektion. En populær gademad og forret.
🧂 Ingredienser
- 1 medium Brødfrugt(ca. 1 kg, skrællet, kernefjernet og revet)
- 0.5 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 0.5 small Scotch bonnet chili(finthakket, kerner fjernet)
- 1 tbsp Frisk timian(hakket)
- 2 tbsp Friske purløg eller forårsløg(hakket)
- 0.5 cup Hvedemel
- 1 tsp Bagepulver
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- for frying Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skræl, fjern kernen og riv brødfrugten. Kom den revne brødfrugt i en si og skyl under koldt vand. Pres så meget overskydende vand ud som muligt.
💡 Professionelle Tips: Brug eventuelt handsker, hvis du er følsom over for saften fra brødfrugten. - 2
I en stor skål blandes den pressede brødfrugt med finthakket løg, hakket hvidløg, finthakket scotch bonnet chili, hakket timian og hakket purløg/forårsløg.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle grøntsager er finthakkede for en jævn fordeling. - 3
Tilsæt hvedemel, bagepulver, salt og sort peber til brødfrugtblandingen. Rør godt, indtil alt er jævnt fordelt, og der dannes en sammenhængende dej.
- 4
Varm ca. 2,5-5 cm vegetabilsk olie op i en dyb pande eller gryde over medium-høj varme, indtil olien når ca. 175°C (350°F).
💡 Professionelle Tips: Brug et termometer for at sikre, at olien har den korrekte temperatur. - 5
Læg forsigtigt skefuld dej af brødfrugt i den varme olie. Pas på ikke at overfylde panden. Steg ad flere omgange.
- 6
Steg frikadellerne i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde. Brug en hulske til at vende dem.
- 7
Tag frikadellerne op af olien og læg dem på en rist beklædt med køkkenrulle for at dryppe af.
💡 Professionelle Tips: Afdrypning på en rist holder dem sprødere end kun på køkkenrulle. - 8
Server brødfrugtfrikadellerne varme som en snack, forret eller tilbehør.
💡 Professionelle Tips: Lækre serveret med en stærk dip eller et skvæt lime.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at brødfrugten presses grundigt for at fjerne overskydende vand, hvilket giver sprødere frikadeller.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili baseret på din præference for styrke.
- ✓Undgå at overarbejde dejen, da det kan gøre frikadellerne seje.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids karrypulver for en ekstra smagsdimension.
- Inkluder finthakkede peberfrugter for ekstra farve og tekstur.
- Server med en klat creme fraiche eller en kølende yoghurtdip.