Grenadian Pork with Nutmeg Rum Sauce(Gryderet med svinekød og romsauce med muskatnød)
Saftige medaljoner af svinemørbrad serveret med en rig og cremet sauce med de distinkte smagsnuancer af grenadisk muskatnød og et skvæt rom. En sofistikeret, men alligevel hyggelig ret.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svinemørbrad(renset og skåret i 2 cm tykke skiver)
- 1 medium Æggehvide
- 2 tbsp Majsstivelse
- 1 tsp Friskrevet muskatnød
- 1/4 tsp Salt
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large glass Mørk rom(ca. 150 ml)
- 3 medium Skalotteløg(finthakkede)
- 300 ml Vand
- 1 cube Kyllingebouillonterning(eller 300 ml kraftig kyllingebouillon)
- 350 ml Piskefløde
- 1/2 tsp Friskrevet muskatnød(til saucen)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Pisk i en skål æggehvide, majsstivelse, 1 tsk muskatnød og salt sammen. Tilsæt svinekødsskiverne og vend dem, så de er dækkede. Lad det hvile i ca. 10 minutter.
- 2
Varm 2 spsk vegetabilsk olie op i en wok eller en stor non-stick stegepande ved medium-høj varme. Tilsæt halvdelen af svinekødet og steg, til det har en flot farve. Tag svinekødet af panden og sæt det til side. Gentag med resten af svinekødet og olien.
- 3
Tilsæt de hakkede skalotteløg til den samme pande og steg i et par minutter, til de er bløde og let gyldne.
- 4
Hæld den mørke rom i. Bring det i kog og lad det reducere med to tredjedele. Flamber forsigtigt, hvis du ønsker det, for at brænde alkoholen af.
- 5
Tilsæt vandet og kyllingebouillonterningen (eller bouillon). Bring det i kog og lad det simre, til det er reduceret med halvdelen.
- 6
Rør piskefløden i, og bring det lige til kogepunktet for at skabe en sauce. Kom svinekødet tilbage i panden sammen med eventuelle medfølgende safter. Rør 1/2 tsk muskatnød i til saucen.
- 7
Lad det simre forsigtigt i 2-3 minutter, indtil svinekødet er gennemvarmt, og saucen er tyknet en smule. Smag til med salt og peber. Server straks.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at svinekødet er skåret i lige tykke skiver for ensartet tilberedning.
- ✓Brug friskrevet muskatnød for den bedste smag.
- ✓Server med kartoffelmos af søde kartofler eller ris.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt piskefløde til saucen for ekstra fylde.
- Tilføj finthakkede peberfrugter sammen med skalotteløgene for ekstra farve og tekstur.