Pupusas Revueltas
Pupusas Revueltas er en elsket salvadoransk ret, der også er blevet meget populær i Guatemala. Disse tykke, pandestegte majstortillas er fyldt med en velsmagende blanding af chicharrón (stegt svinekød), bønner og ost, hvilket giver en dejlig kombination af teksturer og smage.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Masa harina
- 2 cups Lunkent vand(cirka)
- 1 tsp Salt
- 1 cup Tilberedt chicharrón(finthakket eller kværnet)
- 1 cup Refried beans(glat)
- 1 cup Quesillo eller revet mozzarella(revet)
- for cooking Vegetabilsk olie eller svinefedt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes masa harina og salt. Tilsæt gradvist lunkent vand under omrøring, indtil der dannes en blød, smidig dej. Ælt i ca. 5 minutter, indtil den er glat. Hvis dejen er for klistret, tilsæt mere masa harina; hvis den er for tør, tilsæt mere vand.
- 2
Forbered fyldet: I en separat skål blandes det hakkede chicharrón, refried beans og revet ost. Du kan tilsætte en knivspids salt, hvis nødvendigt, men chicharrón og ost er ofte salte nok.
- 3
Smør dine hænder let med olie. Tag en portion dej (ca. på størrelse med en golfbold) og flad den ud til en skive i din håndflade.
- 4
Læg ca. 1-2 spiseskefulde af fyldblandingen i midten af dejskiven.
- 5
Fold forsigtigt kanterne af dejskiven ind over fyldet og luk den helt. Flad forsigtigt den fyldte dej ud til en tyk pandekage (ca. 1,2 cm tyk og 10-12 cm i diameter).
- 6
Varm en let olieret stegeplade eller en støbejernspande op over medium varme. Steg pupusaerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte.
💡 Professionelle Tips: Juster varmen efter behov for at forhindre, at de brænder på. - 7
Serveres varme, typisk med curtido (en let fermenteret kålsalat) og salsa roja.
💡 Professionelle Tips
- ✓Konsistensen af masa-dejen er afgørende for nem håndtering.
- ✓Oversteg ikke pupusaerne, men sørg for, at de er gennemvarme og gyldne.
- ✓Curtido er det traditionelle tilbehør og tilføjer en forfriskende knas og syre.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Andre fyld inkluderer loroco (en lokal spiselig blomst), kun ost eller kun bønner.
- Serveres med en side af syltede rødløg.