Caldo de Res Guatemalteco(Guatemalansk Oksekødssuppe)
En fyldig og smagfuld oksekødssuppe, Caldo de Res er en trøstende guatemalansk klassiker med mørt oksekød, en blanding af friske grøntsager og aromatiske urter.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Oksebov eller oksehale(skåret i 2-tommers stykker)
- 12 cups Vand
- 1 large Gult løg(skåret i kvarte)
- 4 whole Hvidløgsfed
- 1 bunch Koriander(stængler og blade adskilt)
- 2 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 4 ears Majskolber(skåret i 2-tommers stykker)
- 4 medium Gulerødder(skrællet og skåret i 1-tommers stykker)
- 4 medium Kartofler(skrællet og skåret i 1-tommers stykker)
- 2 medium Chayote squash(skrællet, udkernet og skåret i 1-tommers stykker)
- 1 cup Grønne bønner(nippet og skåret i 1-tommers stykker)
- 1/2 small Hvidkål(skåret i kiler)
- 2 medium Squash(skåret i 1-tommers stykker)
- 1 whole Lime(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kom oksekød, vand, løg, hvidløg og korianderstængler i en stor gryde. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 1,5 til 2 timer, eller indtil oksekødet er mørt. Skum urenheder af, der stiger til overfladen i løbet af den første time.
- 2
Tag oksekødet op af gryden og sæt det til side. Sigt bouillonen gennem en finmasket si over i en ren gryde, og kassér faststofferne. Krydr bouillonen med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Dette trin sikrer en klar og smagfuld bouillon. - 3
Bring bouillonen i kog igen. Tilsæt majs, gulerødder og kartofler. Kog i 15 minutter.
- 4
Tilsæt chayote, grønne bønner, kål og squash til gryden. Lad det simre yderligere 15-20 minutter, eller indtil alle grøntsager er møre, men ikke udkogte.
- 5
Kom det kogte oksekød tilbage i gryden. Rør de hakkede korianderblade i, og varm det igennem i et par minutter.
- 6
Server varm, med limebåde på siden til at presse over suppen.
💡 Professionelle Tips: Et skvæt lime lysner alle smagene.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du brune oksebovene, før du tilsætter dem til gryden.
- ✓Juster kogetiden for grøntsagerne efter din præference for mørhed.
- ✓Rester af caldo de res kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en hakket tomat sammen med de andre rodfrugter.
- For en stærkere bouillon, tilsæt en jalapeño eller serrano peber til simrevæsken.