Caldo de Gallina con Verduras(Kyllingesuppe med grøntsager)
En mættende og smagfuld kyllingesuppe lavet med en hel høne og et udvalg af grøntsager, simret til perfektion. Denne trøstende ret er en fast bestanddel i guatemalanske husholdninger, ofte tilberedt til familiesammenkomster og for at holde kulden væk.
🧂 Ingredienser
- 1 each Hel høne(renset og skåret i portionsstykker)
- 10 cups Vand(eller nok til at dække)
- 2 tablespoons Salt(eller efter smag)
- 2 large Gulerødder(skrællet og skåret i store stykker)
- 2 large Bladselleristokke(skåret i store stykker)
- 1 large Løg(skrællet og kvarteret)
- 3 each Hvidløgsfed(skrællet og knust)
- 1 each Frisk persillengren
- 1 each Laurbærblad
- 1 pound Kartofler(skåret i store tern)
- 1 medium Chayote(skrællet og skåret i store stykker)
- 1 medium Squash(skåret i store stykker)
- 0.5 cup Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg hønsekødsstykkerne i en stor gryde og dæk med koldt vand. Bring det i kog ved høj varme, skru derefter ned til lav varme. Skum eventuelle urenheder, der stiger op til overfladen, af.
- 2
Tilsæt gulerødder, selleri, løg, hvidløg, persille og laurbærblad til gryden. Krydr med salt og peber efter smag.
- 3
Dæk gryden til og lad det simre i ca. 2 timer, eller indtil hønen er mør og let falder fra benet. Tilsæt kartofler, chayote og squash i løbet af de sidste 30 minutter af kogetiden.
- 4
Tag hønen op af gryden. Kassér laurbærbladet og persillengrenen. Du kan plukke kødet fra hinanden og komme det tilbage i gryden, eller servere det i stykker.
- 5
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Server varm, pyntet med frisk hakket koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge en fritgående eller 'criolla' høne.
- ✓Hvis chayote ikke er tilgængelig, kan du erstatte den med en anden fast squash-sort.
- ✓Juster mængden af salt efter din præference, især hvis du bruger en saltet bouillon.
- ✓Denne suppe er fremragende til 'meal prepping'; rester kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld nudler eller ris i løbet af de sidste 15 minutter af kogetiden.
- Inkluder andre grøntsager som grønne bønner, majs eller kål.
- For en stærkere suppe kan du tilføje en jalapeño-peber til gryden, mens den simrer.