Bafatá Fish Stew(Bafatá Fiskegryde)
En mættende og smagfuld fiskegryde, der stammer fra Bafatá-regionen, kendetegnet ved sin rige tomat- og jordnøddesauce, med møre fiskestykker og aromatiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvide fiskefileter(såsom tilapia eller havaborre, skåret i stykker)
- 2 medium Løg(et hakket, et tyndt skåret)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 400 g Tomater(hakkede eller purerede på dåse)
- 100 g Jordnøddesmør(glat eller crunchy)
- 3 tbsp Palmeolie
- 1 small Chilier(finthakkede (valgfrit))
- 2 cups Kyllinge- eller fiskebouillon
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr fiskestykkerne med salt og peber.
- 2
Varm palmeolien op i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt det finthakkede hvidløg og den hakkede chili (hvis du bruger det), og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de knuste tomater og jordnøddesmørret i. Steg i 2-3 minutter under konstant omrøring, indtil det er godt blandet.
- 5
Hæld kyllinge- eller fiskebouillonen i. Bring det i simring, og tilsæt derefter det tyndt skårne løg.
- 6
Tilsæt forsigtigt de krydrede fiskestykker til den simrende bouillon. Vær forsigtig med ikke at bryde dem for meget op.
- 7
Dæk gryden til, og lad den simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil fisken er gennemtilberedt og falder let fra hinanden. Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på.
- 8
Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov.
- 9
Pynt med frisk hakket koriander og server varm, typisk med ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en fast hvid fisk, der holder formen godt under tilberedningen.
- ✓Hvis gryden er for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand.
- ✓For en glattere sauce kan du blende tomat- og jordnøddesmørblandingen, før du tilsætter bouillonen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som okra eller søde kartofler til gryden.
- For en rigere smag kan et lille stykke tørret fisk eller rejer tilsættes til bouillonen under simringen.